Dawka i yield espresso

Proporcja espresso to dawka do yieldu napoju, ważonego w filiżance. 18 g w koszyku, 36 g w filiżance to klasyczne 1:2. Czas mówi, czy puck stawiał opór, czy kanał otworzył autostradę. Zważ shot; objętość cremy kłamie.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Yield napoju: 36,0g
Średni przepływ: 1,29g/s

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Yield to dawka razy proporcja: 18 g × 2 = 36 g w filiżance. Średni przepływ to ten yield przez czas shota, więc 36 g w 28 s to około 1,3 g/s. Czasu używaj diagnostycznie — jeśli trafisz 36 g w 18 s, zmiel drobniej albo napraw dystrybucję, zanim «polubisz proporcję».

Dokładny wzór

yieldG = doseG × ratio. flowRate = yieldG / timeSeconds (0 jeśli czas nie jest dodatni). Ograniczenia: przepływ to średnia z całego mierzonego shota, więc preinfuzja i czekanie na pierwsze krople zaniżają go względem przepływu w trakcie ekstrakcji; objętość cremy, geometria koszyka i ciśnienie pompy pominięte; szybki shot, który wcześnie jaśnieje, wskazuje na mielenie albo kanałowanie, a nie na proporcję.

Czas to nie wydajność ekstrakcji

28 s przy 1:2 wciąż może być niedoekstrahowane, jeśli mielenie jest za grube. Połącz to z kalkulatorem wydajności ekstrakcji i refraktometrem, gdy chcesz EY%, nie tylko ładną proporcję.

Zapas w koszyku

Przepełnienie koszyka 15 g do 20 g daje mokry puck i losowe kanały. Dopasuj dawkę do koszyka, potem ustaw proporcję.

Najczęstsze pytania

Ważyć kolbę na wadze?

Taruj filiżankę, nie kolbę. Yield to masa napoju. Ważąc kolbę z koszykiem, sprawdzasz dawkę, czyli inną liczbę.

Objętość czy masa?

Masa. Crema to głównie gaz. «Double» 40 ml może być 28 g cieczy. Specialty espresso to gramy na wyjściu.

A jeśli strumień jaśnieje już przy 22 g?

Zatrzymaj shot albo zmiel drobniej i powtórz tę samą proporcję. Dobijanie yieldu przez kanał ekstrahuje tylko ten kanał.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie