Dawka i yield espresso

Proporcja espresso to dawka do yieldu napoju, ważonego w filiżance. 18 g w, 36 g out to klasyczne 1:2. Czas mówi, czy puck stawiał opór, czy kanał otworzył autostradę. Zważ shot; objętość cremy kłamie.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Yield napoju: 36,0g
Średni przepływ: 1,29g/s

Polecany sprzęt

Ekspres kolbowy
Stabilne 9 bar i waga pod filiżanką biją fajny PID, z którym nigdy nie ważysz.
Typowy zakres: 400–2,500 €
Precyzyjny koszyk do espresso
Otwory w stylu IMS/VST sprawiają, że deklarowane 18 g naprawdę mieści się i płynie. Tłoczone koszyki walczą z proporcją.
Typowy zakres: 20–40 €
Waga Acaia
0,1 g w filiżance to jak wiesz, że 36 g się stało. Przepływ espresso jest za szybki na lag wagi kuchennej.
Typowy zakres: 150–300 €

Metoda obliczeń

Yield to dawka razy proporcja: 18 g × 2 = 36 g w filiżance. Średni przepływ to ten yield przez czas shota, więc 36 g w 28 s to około 1,3 g/s. Czasu używaj diagnostycznie — jeśli trafisz 36 g w 18 s, zmiel drobniej albo napraw dystrybucję, zanim «polubisz proporcję».

Dokładny wzór

yieldG = doseG × ratio. flowRate = yieldG / timeSeconds (0 jeśli czas nie jest dodatni). Ograniczenia: Objętość cremy, geometria koszyka i ciśnienie pompy pominięte; szybki shot z blond dżetem to kanałowanie, nie problem proporcji.

Czas to nie wydajność ekstrakcji

28 s przy 1:2 wciąż może być niedoekstrahowane, jeśli mielenie to głazy. Sparuj to z narzędziem wydajności ekstrakcji i refraktometrem, gdy chcesz EY%, nie tylko ładną proporcję.

Zapas w koszyku

Przepełnienie koszyka 15 g do 20 g daje mokry puck i losowe kanały. Dopasuj dawkę do koszyka, potem ustaw proporcję.

Najczęstsze pytania

Ważyć kolbę na wadze?

Taruj filiżankę, nie kolbę. Yield to masa napoju. Ważenie zaryglowanego koszyka to jak sprawdzasz dawkę, inna liczba.

Objętość czy masa?

Masa. Crema to głównie gaz. «Double» 40 ml może być 28 g cieczy. Specialty espresso to gramy na wyjściu.

A jeśli blonduje przy 22 g?

Zatrzymaj shot albo zmiel drobniej i spróbuj tej samej proporcji znowu. Gonienie yieldu przez kanał ekstrahuje dziurę.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie

Zastrzeżenie — brak porady zawodowej, brak odpowiedzialności

To wymiaruje napój, nie smakuje shota. 1:2 w 28 s wciąż może być kwaśne, jeśli mielenie jest grube albo puck pęknięty. Potwierdź na wadze i łykiem.

Te kalkulatory, strony i powiązane treści są udostępniane „tak jak są” i „w miarę dostępności”, wyłącznie w celach edukacyjnych i informacyjnych. To uproszczone oszacowania matematyczne, nie ocena cuppingu, nie raport laboratorium wody i nie profil palenia, i nie porada baristy, palarni, bezpieczeństwa żywności ani medyczna.

Wyniki mogą być błędne, niekompletne albo niepasujące do młynka, zaparzacza, ziaren, wody lub zastosowania. Musisz samodzielnie zweryfikować każdą liczbę, przyjąć całe ryzyko i potwierdzić na zaparzeniu próbnym, zanim przeskalujesz recepturę, odkamienisz ekspres albo zmienisz nawyki kofeinowe. Gorąca woda, para i sprzęt espresso mogą parzyć; kalkulatory kofeiny nie zastępują opieki medycznej.

W najszerszym zakresie dopuszczonym prawem operator serwisu, autorzy, współpracownicy i partnerzy wyłączają wszelkie gwarancje, wyraźne i dorozumiane, i nie ponoszą odpowiedzialności za szkody bezpośrednie, pośrednie, przypadkowe, szczególne, następcze ani karne, ani za szkodę majątkową, spalone shoty, uraz, śmierć, przerwę w działalności lub stratę finansową wynikające z korzystania z tych narzędzi albo polegania na nich.

Niektóre jurysdykcje nie pozwalają na określone wyłączenia gwarancji lub ograniczenia odpowiedzialności, w tym za szkody na osobie. Tam nasza odpowiedzialność jest ograniczona do maksymalnego zakresu dozwolonego prawem. Jeśli się nie zgadzasz, nie korzystaj z serwisu.