Kawa mrożona flash brew

Flash brew to gorąca kawa lana na lód, żeby nie czekać aż karafka ostygnie. Lód jest częścią wody receptury, a nie ozdobą. Jeśli zaparzysz pełne 1:16 na gorąco i dosypiesz lód, rozwodnisz kawę. Zważ lód, odejmij go od sumy, resztę zalej na gorąco — a bloom i tak zrób na suchym złożu.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Gorąca woda parzenia: 180,0g
Gorąca proporcja: 9,00
Udział lodu: 40,0%

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Gorąca woda parzenia to całkowity napój minus lód. Gorąca proporcja to ta woda przez dawkę — będzie ciaśniejsza niż gorące 1:16, bo lód dokańcza recepturę. Udział lodu to lód przez masę całkowitą. Jeśli lód to 120 g z 300 g napoju i dawka 20 g, parzysz 180 g na gorąco (1:9), a po stopieniu lodu cały napój ma 1:15.

Dokładny wzór

brewWaterG = totalBeverageG − iceG. brewRatio = brewWaterG / coffeeDoseG. icePercent = 100 × iceG / totalBeverageG. Bloom używa wody parzenia, nie lodu. Ograniczenia: zakłada, że cały lód stopi się w napoju; mokre fusy zatrzymują około 2 g wody na gram kawy, więc w szklance jest mniej więcej 2 × dawka mniej niż suma (około 260 g przy 300 g i 20 g kawy); ciepło oddane serwerowi pominięte.

Czysty lód, czystsza matematyka

Mokry lód z tacki to już woda. Taruj suchy serwer, wsyp lód, odczytaj gramy. Nie licz kałuży dwa razy.

Zmiel o klik drobniej

Pchasz mniejszą masę gorącej wody przez tę samą dawkę, więc czas kontaktu może być krótki. Trochę drobniejsze mielenie niż gorące V60 często ratuje filiżankę.

Najczęstsze pytania

Czemu parzyć mocniej niż zwykłe V60?

Bo lód jest wodą receptury. Jeśli parzysz 1:16 gorąco na lód, po stopieniu lodu w szklance jest ponad 1:20. To lodowata lura, nie flash brew.

Nadal bloom?

Tak, gorącą wodą na fusie. Lód w serwerze nie moczy złoża. Bierz 2–3× dawki z gorącej wody, nie z lodu.

Japońska kawa mrożona kontra cold brew?

To gorąca ekstrakcja na lód. Cold brew to długa maceracja. Inna słodycz, inna ekstrakcja kofeiny, inny zegar.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie