Coffee Calculators

Proporcje i dozowanie

Americano i long black — rozcieńczanie shota

Americano to espresso rozcieńczone gorącą wodą; long black to te same masy, tylko shot ląduje na wodzie, żeby crema przeżyła. Kalkulator nie obchodzi kolejności — obchodzi go proporcja w filiżance. Zważ shot, zważ wodę, pij ten procent espresso, który naprawdę chciałeś.

Dane wejściowe

Jednostki
g

Masa napoju ze shota (shotów), nie waga kolby.

g

Woda dolana do filiżanki, kilka stopni poniżej wrzenia.

Wyniki

Masa filiżanki
136,0g
Udział espresso
26,5%
Stosunek rozcieńczenia
3,78

Końcowa masa filiżanki na gram espresso. 1,0 znaczy zero wody.

Polecany sprzęt

Metoda obliczeń

Masa filiżanki to shot plus woda. Udział espresso to część shota w tej masie. Stosunek rozcieńczenia to masa filiżanki przez masę shota — 36 g espresso plus 100 g wody to 136 g, około 26% espresso, rozcieńczenie 3,8. Te same liczby, czy wodę lejesz pierwszą (long black), czy ostatnią (americano).

Dokładny wzór

cupG = shotYieldG + hotWaterG. espressoPercent = 100 × shotYieldG / cupG. dilutionRatio = cupG / shotYieldG. Ograniczenia: Zapadnięcie cremy, ciepło kubka i ostatnie krople z koszyka pominięte; kolejność nalewu to rytuał, nie masa.

Lungo to nie americano

Lungo ciągnie więcej wody przez puck i dalej ekstrahuje (często w gorycz). Americano ciągnie normalny shot, potem dolewa wodę. Jeśli shot już jest suchy, nie „naprawiaj” go dłuższym ciągiem — rozcieńcz.

Najczęstsze pytania

Americano czy long black?

Te same składniki, odwrotna kolejność. Woda pierwsza zostawia cremę na long blacku. Shot pierwszy, potem woda — americano. Ta strona tylko dodaje gramy.

To to samo co bypass na V60?

Podobny pomysł: ekstrahowałeś przy TDS espresso, potem obniżyłeś moc wodą. Puck już skończył ekstrakcję; dodatkowa woda nie podnosi wydajności ekstrakcji.

Jak gorąca ma być woda?

Tuż po wrzeniu jest częste; chłodniejsza zostawia więcej aromatu i cremy. Tego nie ma we wzorze — smakuj, potem ustaw czajnik.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie