Pression de pompe et débit espresso

Neuf bar, c’est une convention, pas une loi du goût. Le débit à travers un puck est capricieux : mouture, dose et chenallage comptent plus que le manomètre. Ce modèle fait monter le débit avec la pression et baisser avec la dose, pour que vous voyiez pourquoi un panier de 22 g surchargé à 9 bar coule plus lentement qu’un 18 g. Il faut ensuite goûter quand même.

Données d’entrée

Unités

Résultats

Débit estimé: 1,30ml/s
Temps pour un 1:2: 27,7s

Le Résultat a un caractère indicatif et éducatif. Il ne constitue ni un projet, ni un avis technique, ni un avis médical et ne remplace ni les calculs ni la vérification par une personne disposant des qualifications et des habilitations appropriées. Avant l’achat, le montage ou l’application pratique – notamment dans les installations électriques –, le Résultat devrait être vérifié par un spécialiste qualifié. Détails : Conditions d’Utilisation, point 4.

Exemples de produits

Les liens vers les produits sont des Liens d’Affiliation vers les sites Amazon. Leur utilisation n’entraîne aucun coût supplémentaire et, en cas d’achat, nous pouvons percevoir une commission. Détails : Conditions d’Utilisation, point 5.

Méthode de calcul

Un puck de référence 18 g à 9 bar est traité comme environ 1,3 ml/s (un shot 36 g / ~28 s). Le débit monte avec la pression et descend avec la dose. Le temps de shot pour un 1:2 est deux fois la dose (en ml) divisée par ce débit. 6 bar à la même dose coulent plus lentement dans ce modèle ; 22 g à 9 bar ralentit aussi. Les vrais pucks ne sont pas des orifices linéaires.

Formule exacte

flowMlS = 1,3 × (pressureBar / 9) / (doseG / 18). shotTimeS = (2 × doseG) / flowMlS pour un 1:2. Limites: Courbes de pompe, gicleur, porosité du puck et chenallage omis ; ml ≈ g pour l’eau, pas la crema.

OPV contre max pompe

Une pompe rotative à 9 bar avec un bon puck n’est pas une pompe vibrante qui bute contre la soupape. Si le manomètre rebondit, le chiffre que vous avez tapé est un vœu.

Questions fréquentes

Faut-il extraire à 6 bar ?

Certaines torréfactions claires s’y prêtent. Cette page montrera un débit plus lent à la même dose — vous réglez toujours la mouture au goût, pas au modèle.

ml/s contre g/s ?

Pour l’eau ils sont proches. La crema fait mentir le volume ; pesez le rendement comme dans le calculateur de dosage.

Préinfusion ?

Non modélisée. Une préinfusion basse pression change la façon dont le puck se mouille, puis vous pouvez monter à 9 bar. Utilisez le programme de votre machine, pas cette moyenne.

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