Chenallage

Définition

Le chenallage (channeling) arrive quand l’eau trouve un chemin de faible résistance dans le puck. Jets blonds, shots trop rapides, tasses fendues acide-amer et panier sali. Distribution (WDT), tassage régulier, porte-filtre de niveau et une mouture qui résiste vraiment à 9 bar aident. Un calculateur qui crache un rendement ne voit pas un canal. Si le shot a couru deux secondes trop vite, corrigez la prep avant de chasser le ratio.

Calculateurs qui utilisent ce terme

• Mouture et réglage

  Dial-in espresso : goût, rendement, mouture

  À partir de la dose, du rendement, du temps et d’un appel acide–amer, obtenez un rendement suggéré, un sens de mouture et un indice de temps. Le goût d’abord ; les chiffres suivent.

• Ratios et dosage

  Dose espresso, rendement et débit

  Transformez dose du panier, ratio d’infusion et temps de shot en rendement de boisson et débit. Un 1:2 en 25–32 s est un départ, pas une religion.