Bloom

Définition

Le bloom est une petite première dose d’eau (souvent ~2–3× la masse de café) laissée 30–45 secondes sur un pour-over ou un batch brew. Le gaz part, le lit se tasse, les impulsions suivantes mouillent plus régulièrement. Les torréfactions claires fraîches bloomment plus fort. Sur un café déjà dégazé vous pouvez le sauter ; c’est une étape de mouillage, pas de magie. L’espresso « bloom » en crema et gaz dans le puck — même histoire de CO₂, autre mécanique.

Calculateurs qui utilisent ce terme

• Ratios et dosage

  Ratio café-eau selon la méthode

  Passez d’un ratio d’infusion et d’une dose pesée à la masse d’eau et au nombre de tasses, filtre ou espresso. Les deux côtés se pèsent ; les cuillères mentent.

• Ratios et dosage

  Flash brew glacé : glace et eau chaude

  Découpez un café glacé cible en eau d’infusion chaude et glace pour que la fonte tombe sur votre ratio. Saisissez dose, boisson totale et masse de glace.