Perte thermique à l’infusion (récipient)

La bouilloire dit 96 °C ; le V60 était sur l’étagère à 20 °C. Ils se rencontrent, et la slurry est plus froide que vous ne croyez. C’est un mélange à deux corps : masse d’eau et capacité calorifique contre masse du récipient et Cp (la céramique n’est pas du plastique). Préchauffez si la chute blesse l’extraction ; sautez le rituel si le calcul dit un degré.

Données d’entrée

Unités

Résultats

Température mélangée: 82,0°C
Chute depuis la bouilloire: 14,0°C

Matériel recommandé

Méthode de calcul

Conservation d’énergie : l’eau à 4,184 J/g·K se mélange au récipient à votre Cp. La température finale est l’enthalpie totale sur la capacité calorifique totale. La chute est la température de bouilloire moins ce mélange. 250 g à 96 °C dans 280 g de céramique à 20 °C et 0,84 J/g·K atterrit plusieurs degrés plus froid — assez pour le remarquer sur une torréfaction claire, pas assez pour expliquer une tasse complètement morte.

Formule exacte

tFinalC = (waterMassG × waterTempC × 4.184 + vesselMassG × vesselTempC × vesselCp) / (waterMassG × 4.184 + vesselMassG × vesselCp). dropC = waterTempC − tFinalC. vesselCp par défaut 0,84 (céramique) si omis. Limites: Évaporation, perte ambiante pendant le versement et masse du lit omises ; le Cp est une estimation sauf si vous l’avez mesuré.

Température de bloom

Les premiers 40 g de bloom voient la pire chute. C’est pour ça qu’on rince le papier et qu’on préchauffe — pas parce que c’est romantique.

Questions fréquentes

J’inclus le lit de café ?

Pas dans cette version. Le marc ajoute de la masse près de la température ambiante. Traitez ceci comme dripper/serveur seulement, puis attendez-vous à une autre petite chute.

Eau de préchauffage — je la compte ?

Si vous jetez le préchauffage, vesselTempC est plus haut et la masse du récipient peut être mouillée. Pesez et mesurez après préchauffage pour un essai honnête.

Café glacé ?

La glace est un puits énorme. Utilisez l’outil flash brew pour la glace de recette ; cette page est pour les récipients chauds.

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Avertissement — pas de conseil professionnel, aucune responsabilité

C’est un mélange thermique global, pas une CFD de votre cône. Un dripper mouillé, préchauffé, est un autre vesselTemp. Si la tasse goûte terne et acide, mouture et ratio viennent encore avant d’accuser une chute de 2 °C.

Ces calculateurs, pages et contenus associés sont fournis « en l’état » et « selon disponibilité », uniquement à des fins éducatives et d’information générales. Ce sont des estimations mathématiques simplifiées, ni un score de cupping, ni un rapport de laboratoire d’eau, ni un profil de torréfaction, et ils ne constituent pas un conseil professionnel de barista, de torréfaction, de sécurité alimentaire ou médical.

Les résultats peuvent être erronés, incomplets ou inapplicables à votre moulin, cafetière, grains, eau ou usage. Vous devez vérifier chaque chiffre vous-même, assumer tout le risque et confirmer sur une infusion d’essai avant d’échelonner une recette, de détartrer une machine ou de changer vos habitudes de caféine. L’eau chaude, la vapeur et le matériel espresso peuvent brûler ; les calculateurs de caféine ne remplacent pas un suivi médical.

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