Ratio d’infusion

Définition

Le ratio d’infusion compare le café sec au liquide. En pour-over, c’est en général café : eau (1:15–1:17). En espresso, dose : rendement de boisson (1:2 est un double de départ typique). Changer le ratio déplace la force plus vite que changer la mouture. Pesez les deux côtés ; le volume d’un shot à crema est un mauvais substitut des grammes.

Calculateurs qui utilisent ce terme

• Ratios et dosage

  Ratio café-eau selon la méthode

  Passez d’un ratio d’infusion et d’une dose pesée à la masse d’eau et au nombre de tasses, filtre ou espresso. Les deux côtés se pèsent ; les cuillères mentent.

• Ratios et dosage

  Dose espresso, rendement et débit

  Transformez dose du panier, ratio d’infusion et temps de shot en rendement de boisson et débit. Un 1:2 en 25–32 s est un départ, pas une religion.