Coffee Calculators

Santé, coûts et quotidien

Mise à l’échelle d’une recette batch

Un V60 15 g / 250 g, c’est un service. Une fête n’est pas « un peu plus dans la Chemex ». Le facteur d’échelle, c’est combien de ces tasses vous voulez, en traitant l’eau d’origine comme une tasse. Mouture et bloom comptent encore ; vous ne pouvez pas passer un lit de 15 g à 120 g et verser pareil sans un infuseur plus grand.

Données d’entrée

Unités
g
g

Combien de la recette d’origine vous voulez. L’eau d’origine est traitée comme une tasse.

Résultats

Nouvelle dose
120,0g
Nouvelle eau
2 000,0g
Facteur d’échelle
8,00

Matériel recommandé

Méthode de calcul

La recette d’origine est une tasse. L’échelle égale les tasses cibles. Nouvelle dose et nouvelle eau sont les originaux multipliés par cette échelle. 15 g / 250 g × 8, c’est 120 g / 2000 g, toujours 1:16,7. Faites le bloom du plus grand lit avec environ 2–3× la nouvelle dose, pas les anciens 30 g.

Formule exacte

scale = targetCups (la recette d’origine est une tasse). newDoseG = originalDoseG × scale. newWaterG = originalWaterG × scale. Limites: Temps de contact, profondeur de lit et capacité thermique omis ; le ratio est préservé, l’extraction ne l’est pas automatiquement.

L’espresso n’est pas un V60 batch

Ne multipliez pas des shots 18 g / 36 g par 8 en attendant qu’un porte-filtre suive. Tirez huit shots ou utilisez une recette filtre.

Questions fréquentes

Mon original n’était pas une tasse.

Alors targetCups est « combien de fois cette recette », pas des mugs littéraux. Une recette Chemex 500 g multipliée par 2, c’est deux de celles-là, pas deux tasses de 150 ml.

Plus fin ou plus gros pour le batch ?

Les lits plus profonds veulent souvent une mouture un peu plus grosse pour ne pas caler. Cet outil ne sort pas de clics.

Temps de maintien ?

Les plaques chaudes cuisent le café. Infusez près du service ou utilisez une carafe isotherme. Le coût par tasse s’applique encore aux restes jetés.

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