Mise à l’échelle d’une recette batch

Un V60 15 g / 250 g, c’est une portion. Une fête n’est pas « un peu plus dans la Chemex ». Le facteur d’échelle, c’est combien de ces tasses vous voulez, en traitant l’eau d’origine comme une tasse. Mouture et bloom comptent encore ; vous ne pouvez pas passer un lit de 15 g à 120 g et verser pareil sans un dripper plus grand.

Données d’entrée

Unités

Résultats

Nouvelle dose: 120,0g
Nouvelle eau: 2 000,0g
Facteur d’échelle: 8,00

Le Résultat a un caractère indicatif et éducatif. Il ne constitue ni un projet, ni un avis technique, ni un avis médical et ne remplace ni les calculs ni la vérification par une personne disposant des qualifications et des habilitations appropriées. Avant l’achat, le montage ou l’application pratique – notamment dans les installations électriques –, le Résultat devrait être vérifié par un spécialiste qualifié. Détails : Conditions d’Utilisation, point 4.

Exemples de produits

Les liens vers les produits sont des Liens d’Affiliation vers les sites Amazon. Leur utilisation n’entraîne aucun coût supplémentaire et, en cas d’achat, nous pouvons percevoir une commission. Détails : Conditions d’Utilisation, point 5.

Méthode de calcul

La recette d’origine est une tasse. Le facteur d’échelle est égal au nombre de tasses cibles. Nouvelle dose et nouvelle eau sont les valeurs d’origine multipliées par ce facteur. 15 g / 250 g × 8, c’est 120 g / 2000 g, toujours 1:16,7. Faites le bloom du plus grand lit avec environ 2–3× la nouvelle dose, pas les anciens 30 g.

Formule exacte

scale = targetCups (la recette d’origine est une tasse). newDoseG = originalDoseG × scale. newWaterG = originalWaterG × scale. Limites: Temps de contact, profondeur de lit et capacité thermique omis ; le ratio est préservé, l’extraction ne l’est pas automatiquement.

L’espresso n’est pas un V60 batch

Ne multipliez pas des shots 18 g / 36 g par 8 en attendant qu’un porte-filtre suive. Tirez huit shots ou utilisez une recette filtre.

Questions fréquentes

Mon original n’était pas une tasse.

Alors targetCups est « combien de fois cette recette », pas des mugs au sens littéral. Une recette Chemex 500 g multipliée par 2, c’est deux de celles-là, pas deux tasses de 150 ml.

Plus fin ou plus gros pour le batch ?

Les lits plus profonds demandent souvent une mouture un peu plus grossière pour que l’écoulement ne cale pas. Cet outil ne donne pas de crans.

Temps de maintien ?

Les plaques chaudes cuisent le café. Infusez près du service ou utilisez une carafe isotherme. Le coût par tasse s’applique encore aux restes jetés.

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