Caféine estimée selon dose et méthode

La caféine dans la tasse, c’est la dose fois la part de l’alcaloïde que vous extrayez vraiment. L’arabica se tient vers 1,2 % de masse sèche ; le robusta fait grosso modo le double. L’espresso extrait une plus petite part d’une petite dose ; le filtre et le cold brew extraient plus longtemps. Ce sont des ordres de grandeur en milligrammes, pas une prise de sang.

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Unités

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Résultats

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Méthode de calcul

Les milligrammes sont la dose sèche fois les milligrammes de caféine par gramme de l’espèce fois ce que la méthode récupère en général. Le robusta double à peu près l’arabica. Un espresso classique récupère environ 65–70 % de la caféine du grain (Ludwig / Crozier) ; cette page utilise 0,70. Le filtre avec plus d’eau et de temps en récupère davantage de la même dose (0,85). Une infusion froide longue de cette même dose est traitée comme le filtre — les études ne montrent pas moins de caféine « parce que c’est froid ». 18 g d’arabica en espresso, c’est environ 151 mg, la même dose en filtre ou cold brew environ 184 mg. Le décaféiné n’est pas une option : il contient encore un peu de caféine, en général quelques milligrammes par tasse, et cette estimation ne le modélise pas.

Formule exacte

caffeineMg = doseG × mgPerG × extraction. Arabica 12 mg/g (~1,2 %), robusta 22 mg/g ; filtre 0,85, espresso 0,70, cold brew 0,85. Limites: Origine, torréfaction, mouture et temps d’infusion omis ; une infusion froide longue n’est pas plus faible parce qu’elle est froide (Fuller et Rao 2017). Pas un dosage de laboratoire.

Blends

Un blend espresso à 20 % de robusta se situe entre les deux espèces : 0,8 × 12 + 0,2 × 22 = 14 mg/g. Pondérez l’estimation ; ce sélecteur ne connaît que 0 ou 100 %.

Total quotidien

Additionnez shots et filtre de l’après-midi séparément. Le calculateur de limite quotidienne donne le repère de population ; cette page calcule une boisson.

Questions fréquentes

Un double shot a plus de caféine qu’un mug de filtre ?

Souvent non. Le filtre utilise plus de café sec dans le mug. Comparez les doses, pas les noms de tasse.

La torréfaction foncée a moins de caféine ?

Un peu de masse se perd à la torréfaction, mais un gramme de foncé a encore la plupart de l’alcaloïde. La masse de la dose compte plus que les idées reçues sur la couleur.

Je peux ajouter du lait ?

Le lait n’enlève pas la caféine. Il change seulement le volume de la boisson.

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