Udział czasu rozwoju palenia

First crack to słyszalne pęknięcie, gdy para rozrywa ziarno. Czas rozwoju liczy się od tego początku do zrzutu. DTR to czas rozwoju podzielony przez całkowity czas palenia — wiele profili celuje w okolice 20–25%. To samo DTR przy załamanym tempie wzrostu i tak daje palenie o pieczonym smaku. Słuchaj, zapisuj, potem licz.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Czas rozwoju: 3,00min
DTR: 27,3%

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Minuty rozwoju to całkowity czas palenia minus czas do first crack. DTR w procentach to czas rozwoju podzielony przez całkowity czas, razy 100. 8 minut do pęknięcia i zrzut w 11 minut to 3 minuty rozwoju i około 27% DTR — trochę długo dla niektórych jasnych profili, w porządku dla innych. Jeśli first crack wypada po zrzucie, rozwoju nie było; wynik jest nieprawidłowy.

Dokładny wzór

developmentMin = totalTimeMin − timeToFirstCrackMin. dtrPercent = 100 × developmentMin / totalTimeMin. Ograniczenia: pominięto sposób wykrywania first crack (ucho czy temperatura), opóźnienie oraz różnicę między początkiem a pełnym pękaniem; DTR to stosunek czasów, nie pomiar Agtron.

Drugie pęknięcie

Jeśli słyszysz drugie pęknięcie (second crack), rozwój wszedł w ciemniejszy stopień palenia. DTR wyjdzie długie; to spójne, nie błąd. Zrzucaj wcześniej, jeśli zależało ci na kwasowości.

Naturalna vs myta

Obróbka zmienia nie tylko chemię, ale też moment, w którym słychać pęknięcie. Zapisuj pochodzenie i obróbkę obok DTR, inaczej w następnym sezonie arkusz wprowadzi cię w błąd.

Najczęstsze pytania

Początek czy pełne pękanie?

Wybierz jedną definicję i trzymaj się jej. Zwykle DTR liczy się od pierwszych wyraźnych trzasków, a nie od chwili, gdy trzeszczy cały wsad.

20% to reguła?

To częsty punkt wyjścia. Jasne palenia w stylu nordyckim bywają krótsze, czekoladowe espresso dłuższe. Spróbuj kawy następnego dnia.

Na palarce próbnej czasy są krótsze.

Tak. Porównuj DTR w ramach jednej maszyny i wielkości wsadu. Nie kopiuj minut profilu 5 kg na opalarkę.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie