Udział czasu rozwoju palenia

First crack to słyszalne pęknięcie, gdy para rozrywa ziarno. Czas rozwoju to zegar od tego początku do zrzutu. DTR to rozwój przez całkowity czas palenia — wiele profili celuje koło 20–25%. To samo DTR przy zawalonym tempie wzrostu to i tak upieczone palenie. Słuchaj, loguj, potem licz.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Czas rozwoju: 3,00min
DTR: 27,3%

Polecany sprzęt

Termometr do palenia
Oznacz first crack na krzywej temperatury ziarna, nie tylko uchem w hałaśliwym garażu. Zegar i tak potrzebuje sondy.
Typowy zakres: 20–80 €
Szczelny pojemnik na kawę
Rozwój zrobiony, dalej odpoczynek. DTR nie zastępuje dni odgazowania.
Typowy zakres: 20–50 €
Waga do kawy 0,1 g
Waż wsad i zrzut, żeby DTR siedziało obok ubytku masy w tym samym logbooku.
Typowy zakres: 20–80 €

Metoda obliczeń

Minuty rozwoju to całkowity czas palenia minus czas do first crack. DTR w procentach to ten rozwój przez całkowity czas razy 100. 8 minut do pęknięcia i zrzut w 11 minut to 3 minuty rozwoju i około 27% DTR — trochę długo dla niektórych jasnych profili, w porządku dla innych. Jeśli pęknięcie jest po zrzucie, palenie nigdy się nie rozwinęło; liczby są nieważne.

Dokładny wzór

developmentMin = totalTimeMin − timeToFirstCrackMin. dtrPercent = 100 × developmentMin / totalTimeMin. Ograniczenia: Detekcja pęknięcia (ucho vs temperatura), lag i «toczące się pęknięcie» vs początek pominięte; DTR to stosunek, nie Agtron.

Drugie pęknięcie

Jeśli słyszysz second crack, rozwój wszedł w ciemniejszy stopień palenia. DTR będzie wyglądać długo; to spójne, nie błąd. Zrzucaj wcześniej, jeśli chciałeś kwasowość.

Natural vs myte

Proces zmienia, kiedy pęknięcie jest słyszalne, tak samo jak chemię. Loguj origin i proces obok DTR, inaczej arkusz kłamie w następnym sezonie.

Najczęstsze pytania

Początek czy toczące się pęknięcie?

Wybierz jedną definicję i trzymaj. Większość gadki o DTR używa pierwszych wyraźnych strzałów, nie momentu gdy cała szarża ryczy.

20% to reguła?

To częsty pas startowy. Jasne w stylu nordyckim mogą siadać krócej; czekoladowe espresso dłużej. Smakuj filiżankę następnego dnia.

Czasy sample roastera są krótsze.

Tak. Porównuj DTR w ramach jednej maszyny i wielkości wsadu. Nie kopiuj minut profilu 5 kg na opalarkę.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie

Zastrzeżenie — brak porady zawodowej, brak odpowiedzialności

DTR nie gwarantuje słodyczy. Rozwój 22% na paleniu 9-minutowym to nie ta sama chemia co 22% na 14-minutowym. Używaj z temperaturą i smakiem.

Te kalkulatory, strony i powiązane treści są udostępniane „tak jak są” i „w miarę dostępności”, wyłącznie w celach edukacyjnych i informacyjnych. To uproszczone oszacowania matematyczne, nie ocena cuppingu, nie raport laboratorium wody i nie profil palenia, i nie porada baristy, palarni, bezpieczeństwa żywności ani medyczna.

Wyniki mogą być błędne, niekompletne albo niepasujące do młynka, zaparzacza, ziaren, wody lub zastosowania. Musisz samodzielnie zweryfikować każdą liczbę, przyjąć całe ryzyko i potwierdzić na zaparzeniu próbnym, zanim przeskalujesz recepturę, odkamienisz ekspres albo zmienisz nawyki kofeinowe. Gorąca woda, para i sprzęt espresso mogą parzyć; kalkulatory kofeiny nie zastępują opieki medycznej.

W najszerszym zakresie dopuszczonym prawem operator serwisu, autorzy, współpracownicy i partnerzy wyłączają wszelkie gwarancje, wyraźne i dorozumiane, i nie ponoszą odpowiedzialności za szkody bezpośrednie, pośrednie, przypadkowe, szczególne, następcze ani karne, ani za szkodę majątkową, spalone shoty, uraz, śmierć, przerwę w działalności lub stratę finansową wynikające z korzystania z tych narzędzi albo polegania na nich.

Niektóre jurysdykcje nie pozwalają na określone wyłączenia gwarancji lub ograniczenia odpowiedzialności, w tym za szkody na osobie. Tam nasza odpowiedzialność jest ograniczona do maksymalnego zakresu dozwolonego prawem. Jeśli się nie zgadzasz, nie korzystaj z serwisu.