DTR : temps de développement après crack

Le premier crack est le craquement audible quand la vapeur fait éclater le grain. Le temps de développement court de ce début jusqu’à la sortie des grains. Le DTR est le développement divisé par le temps total de torréfaction — beaucoup de profils visent environ 20–25 %. Le même DTR avec un rate of rise effondré reste une torréfaction cuite. Écoutez, notez, puis calculez.

Données d’entrée

Unités

Résultats

Temps de développement: 3,00min
DTR: 27,3%

Le Résultat a un caractère indicatif et éducatif. Il ne constitue ni un projet, ni un avis technique, ni un avis médical et ne remplace ni les calculs ni la vérification par une personne disposant des qualifications et des habilitations appropriées. Avant l’achat, le montage ou l’application pratique – notamment dans les installations électriques –, le Résultat devrait être vérifié par un spécialiste qualifié. Détails : Conditions d’Utilisation, point 4.

Exemples de produits

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Méthode de calcul

Les minutes de développement sont le temps total de torréfaction moins le temps jusqu’au premier crack. Le DTR en pourcent est ce développement sur le temps total fois 100. 8 minutes jusqu’au crack et une sortie à 11 minutes, c’est 3 minutes de développement et environ 27 % de DTR — un peu long pour certains profils clairs, bien pour d’autres. Si le crack arrive après la sortie, la torréfaction ne s’est jamais développée ; les chiffres sont invalides.

Formule exacte

developmentMin = totalTimeMin − timeToFirstCrackMin. dtrPercent = 100 × developmentMin / totalTimeMin. Limites: Détection du crack (oreille contre température), retard et « crack continu » contre début omis ; le DTR est un ratio, pas un Agtron.

Second crack

Si vous entendez le second crack, le développement est entré dans un degré plus foncé. Le DTR aura l’air long ; c’est cohérent, pas un bug. Sortez le lot plus tôt si vous vouliez de l’acidité.

Nature contre lavé

Le process change le moment où le crack devient audible, pas seulement la chimie. Notez origine et process à côté du DTR, sinon le tableur vous trompera la saison suivante.

Questions fréquentes

Début ou crack continu ?

Choisissez une définition et tenez-vous-y. On compte en général depuis les premiers craquements nets, pas depuis le moment où toute la charge crépite.

20 %, c’est la règle ?

C’est une plage de départ courante. Les torréfactions claires de style nordique sont souvent plus courtes ; l’espresso chocolaté plus long. Goûtez la tasse du lendemain.

Sur un torréfacteur d’échantillons, les temps sont plus courts.

Oui. Comparez le DTR dans une même machine et une même taille de charge. Ne copiez pas les minutes d’un profil 5 kg sur un pistolet à chaleur.

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