Tempo wzrostu temperatury palenia

Rate of rise mówi, jak szybko rośnie temperatura ziarna. Załamanie (crash) po first crack daje inne palenie niż płynne przejście w rozwój. Weź dwa zapisane punkty oddalone o minutę lub dwie, a nie zaszumiony odczyt co sekundę, bo inaczej będziesz sterować według zakłóceń elektrycznych.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Tempo wzrostu: 23,00°C/min

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Tempo wzrostu to zmiana temperatury podzielona przez minuty między odczytami. Ze 150 °C do 196 °C w 2 minuty to 23 °C/min — szybka wspinaczka fazy Maillarda w stronę first crack, a nie spokojny rozwój. Wartości ujemne znaczą, że ziarno stygnie; to załamanie, nie styl.

Dokładny wzór

rorCPerMin = (tempEndC − tempStartC) / minutes. Ograniczenia: pominięto opóźnienie sondy, różnicę między termoparą ziarna i otoczenia oraz wygładzanie; średnia 2 °C/min może ukryć załamanie.

Po first crack

Wiele profili utrzymuje w rozwoju RoR malejące, ale dodatnie. Załamanie (RoR spada przez zero) daje smak pieczony; flick (RoR znów rośnie) — ostry i palony. Łącz to z DTR, żeby czas i nachylenie się zgadzały.

Najczęstsze pytania

Sonda ziarna czy otoczenia?

Do decyzji w fazie rozwoju potrzebujesz RoR z temperatury masy ziaren. RoR otoczenia pokazuje przepływ powietrza i grzanie — przydatne, ale to inna krzywa.

Czemu średnia z dwóch minut?

RoR liczone co sekundę na tanim rejestratorze to szum. Najpierw wygładź, potem reaguj. Ten kalkulator z natury daje wersję wygładzoną.

Pomiary w Fahrenheitach?

Przełącz stronę na jednostki imperialne: wpisujesz °F, a nachylenie pokazuje się w °F/min, czyli 1,8 raza więcej niż w °C. Nie mieszaj startu w °C z końcem w °F.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie