Stopień palenia

Definicja

Stopień palenia mówi, jak daleko ziarno poszło przez suszenie i Maillarda w rozwój. Ubytek ~12–14% to często city / jasno-średni; ~16–18% ciemniejszy. Nazwy (City, Vienna, French) to slajd branżowy. Mierniki koloru i Agtron istnieją; waga kuchenna to gruby przybliżenie. Ciemniejsze palenia odgazowują szybciej, smakują bardziej gorzko-słodko i chowają kwasowość originu.

Kalkulatory, które z tego korzystają

• Palenie kawy

  Ubytek masy przy paleniu

  Z masy zielonej i palonej liczysz procent ubytku i yield. Gruby proxy stopnia palenia: większy ubytek zwykle znaczy ciemniejsze palenie.

• Palenie kawy

  Okno odgazowania ziarna

  Oszacuj szczyt smaku ze stopnia palenia i dni od palenia. Jasne palenia odpoczywają dłużej; ciemne odgazowują szybciej. Kalendarz, nie miernik CO₂.