Strata ciepła przy parzeniu

Czajnik mówi 96 °C; V60 stało na półce w 20 °C. Spotykają się i zawiesina jest chłodniejsza, niż myślisz. To mieszanka dwóch ciał: masa wody i jej pojemność cieplna kontra masa naczynia i Cp (ceramika to nie plastik). Podgrzej, jeśli spadek boli ekstrakcję; odpuść rytuał, jeśli matematyka mówi stopień.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Temperatura mieszanki: 82,0°C
Spadek od czajnika: 14,0°C

Polecany sprzęt

Czajnik Fellow Stagg
Czajniki z utrzymaniem temperatury trzymają waterTempC uczciwe, gdy ważysz naczynie. Wrzątek na otwartym czajniku już spada.
Typowy zakres: 150–200 €
Termometr baristy
Sprawdź zawiesinę, jeśli nie ufasz Cp. Jeden zmierzony spadek kalibruje zgadywanie.
Typowy zakres: 8–25 €
Dripper Hario V60
Plastikowe V60 kradną mniej ciepła niż gruba ceramika. Zważ swoje; ta masa jest wejściem.
Typowy zakres: 10–40 €

Metoda obliczeń

Zachowanie energii: woda przy 4,184 J/g·K miesza się z naczyniem przy Twoim Cp. Temperatura końcowa to całkowita entalpia przez całkowitą pojemność cieplną. Spadek to temperatura czajnika minus ta mieszanka. 250 g przy 96 °C do 280 g ceramiki przy 20 °C i 0,84 J/g·K ląduje kilka stopni chłodniej — dość, by zauważyć na jasnym paleniu, nie dość, by wyjaśnić całkiem martwą filiżankę.

Dokładny wzór

tFinalC = (waterMassG × waterTempC × 4.184 + vesselMassG × vesselTempC × vesselCp) / (waterMassG × 4.184 + vesselMassG × vesselCp). dropC = waterTempC − tFinalC. vesselCp domyślnie 0.84 (ceramika), jeśli pominięte. Ograniczenia: Parowanie, strata do pomieszczenia w trakcie nalewu i masa złoża pominięte; Cp jest zgadywaniem, chyba że zmierzyłeś.

Temperatura bloomu

Pierwsze 40 g bloomu widzi najgorszy spadek. Dlatego ludzie płuczą papier i podgrzewają — nie dlatego, że to romantyczne.

Najczęstsze pytania

Wliczać złoże kawy?

Nie w tej wersji. Fus dodaje masę koło temperatury pokojowej. Traktuj to jako sam dripper/serwer, potem spodziewaj się kolejnego małego spadku.

Woda do podgrzania — liczyć?

Jeśli wylewasz podgrzanie, vesselTempC jest wyższe i masa naczynia może być mokra. Zważ i zmierz po podgrzaniu dla uczciwego przebiegu.

Kawa mrożona?

Lód to ogromny zlew. Użyj narzędzia flash brew na lód receptury; ta strona jest dla gorących naczyń.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie

Zastrzeżenie — brak porady zawodowej, brak odpowiedzialności

To skupione mieszanie cieplne, nie CFD Twojego stożka. Mokry, podgrzany dripper to inny vesselTemp. Jeśli filiżanka smakuje tępo i kwaśno, mielenie i proporcja i tak przychodzą przed zwaleniem winy na spadek 2 °C.

Te kalkulatory, strony i powiązane treści są udostępniane „tak jak są” i „w miarę dostępności”, wyłącznie w celach edukacyjnych i informacyjnych. To uproszczone oszacowania matematyczne, nie ocena cuppingu, nie raport laboratorium wody i nie profil palenia, i nie porada baristy, palarni, bezpieczeństwa żywności ani medyczna.

Wyniki mogą być błędne, niekompletne albo niepasujące do młynka, zaparzacza, ziaren, wody lub zastosowania. Musisz samodzielnie zweryfikować każdą liczbę, przyjąć całe ryzyko i potwierdzić na zaparzeniu próbnym, zanim przeskalujesz recepturę, odkamienisz ekspres albo zmienisz nawyki kofeinowe. Gorąca woda, para i sprzęt espresso mogą parzyć; kalkulatory kofeiny nie zastępują opieki medycznej.

W najszerszym zakresie dopuszczonym prawem operator serwisu, autorzy, współpracownicy i partnerzy wyłączają wszelkie gwarancje, wyraźne i dorozumiane, i nie ponoszą odpowiedzialności za szkody bezpośrednie, pośrednie, przypadkowe, szczególne, następcze ani karne, ani za szkodę majątkową, spalone shoty, uraz, śmierć, przerwę w działalności lub stratę finansową wynikające z korzystania z tych narzędzi albo polegania na nich.

Niektóre jurysdykcje nie pozwalają na określone wyłączenia gwarancji lub ograniczenia odpowiedzialności, w tym za szkody na osobie. Tam nasza odpowiedzialność jest ograniczona do maksymalnego zakresu dozwolonego prawem. Jeśli się nie zgadzasz, nie korzystaj z serwisu.

Strata ciepła przy parzeniu

Dane wejściowe

Wyniki

Polecany sprzęt

Metoda obliczeń

Dokładny wzór

Temperatura bloomu

Najczęstsze pytania

Więcej w tym temacie

Ciśnienie pompy i przepływ espresso

Temperatura spieniania mleka

Pojemność kawiarki

Czas maceracji w syfonie