Strata ciepła przy parzeniu

Czajnik pokazuje 96 °C, a V60 stał na półce w 20 °C. Gdy się spotkają, woda w dripperze jest chłodniejsza, niż myślisz. To bilans dwóch ciał: masa i pojemność cieplna wody kontra masa i Cp naczynia (ceramika to nie plastik). Podgrzej naczynie, jeśli spadek szkodzi ekstrakcji; odpuść ten rytuał, jeśli rachunek pokazuje jeden stopień.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Temperatura mieszaniny: 82,0°C
Spadek od czajnika: 14,0°C

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Zasada zachowania energii: woda o cieple właściwym 4,184 J/g·K miesza się z naczyniem o Twoim Cp. Temperatura końcowa to całkowita entalpia podzielona przez całkowitą pojemność cieplną. Spadek to temperatura z czajnika minus temperatura mieszaniny. 250 g wody o 96 °C w 280 g ceramiki o 20 °C i 0,84 J/g·K daje około 82 °C, czyli spadek o 14 °C. To najgorszy przypadek dla naczynia: model zakłada, że całe zimne naczynie od razu styka się z całą wodą, czego prawdziwe nalewanie nigdy w pełni nie robi. Przy naczyniu podgrzanym do 90 °C te same liczby dają spadek około 1 °C. W trybie imperialnym spadek jest pokazywany w °F i jest 1,8 raza większy niż w °C (tu 25,1 °F).

Dokładny wzór

tFinalC = (waterMassG × waterTempC × 4.184 + vesselMassG × vesselTempC × vesselCp) / (waterMassG × 4.184 + vesselMassG × vesselCp). dropC = waterTempC − tFinalC. vesselCp wynosi 0,84 (ceramika), gdy pole jest puste, zerowe lub ujemne. Ograniczenia: pomijamy parowanie, oddawanie ciepła do otoczenia podczas nalewania i masę złoża kawy; Cp to szacunek, chyba że je zmierzyłeś.

Temperatura bloomu

Pierwsze 40 g wody na bloom traci najwięcej ciepła. Dlatego płucze się filtr i podgrzewa naczynie — nie dla romantyzmu.

Najczęstsze pytania

Wliczać złoże kawy?

Nie w tej wersji. Zmielona kawa dokłada masę o temperaturze pokojowej. Licz tu sam dripper i serwer, a potem spodziewaj się jeszcze niewielkiego dodatkowego spadku.

Woda do podgrzania — liczyć?

Jeśli wylewasz wodę po podgrzaniu, vesselTempC jest wyższe, a naczynie może być mokre i przez to cięższe. Zważ je i zmierz temperaturę po podgrzaniu, żeby porównanie było uczciwe.

Kawa mrożona?

Lód pochłania ogromnie dużo ciepła. Do lodu z przepisu użyj kalkulatora flash brew; ta strona dotyczy parzenia na gorąco.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie