Wärmeverlust von Kessel ins Brühgefäß

Der Kessel zeigt 96 °C; der V60 stand bei 20 °C im Regal. Treffen beide aufeinander, ist das Wasser im Filter kühler, als Sie denken. Das ist eine Mischung zweier Körper: Masse und Wärmekapazität des Wassers gegen Masse und Cp des Gefäßes (Keramik ist nicht Plastik). Heizen Sie vor, wenn der Temperaturabfall der Extraktion schadet; lassen Sie das Ritual weg, wenn die Rechnung nur ein Grad ergibt.

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Ergebnisse

Mischtemperatur: 82,0°C
Temperaturabfall: 14,0°C

Das Ergebnis hat orientierenden und edukativen Charakter. Es stellt weder einen Entwurf noch ein technisches Gutachten noch eine medizinische Beratung dar und ersetzt weder Berechnungen noch die Überprüfung durch eine Person mit den entsprechenden Qualifikationen und Berechtigungen. Vor dem Kauf, der Montage oder der Anwendung in der Praxis – insbesondere in elektrischen Anlagen – sollte das Ergebnis von einer qualifizierten Fachkraft überprüft werden. Einzelheiten: Nutzungsbedingungen, Ziffer 4.

Beispielprodukte

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Berechnungsmethode

Energieerhaltung: Wasser mit 4,184 J/g·K mischt sich mit dem Gefäß mit Ihrem Cp. Die Endtemperatur ist die Gesamtenthalpie geteilt durch die gesamte Wärmekapazität. Der Temperaturabfall ist die Kesseltemperatur minus diese Mischtemperatur. 250 g mit 96 °C in 280 g Keramik mit 20 °C und 0,84 J/g·K ergeben etwa 82 °C, also 14 °C Abfall. Das ist der ungünstigste Fall für das Gefäß: Das Modell lässt das ganze kalte Gefäß auf einmal auf das gesamte Wasser treffen, was beim echten Aufgießen nie ganz passiert. Mit einem auf 90 °C vorgeheizten Gefäß ergeben dieselben Zahlen nur etwa 1 °C Abfall. Im imperialen Modus wird der Abfall in °F angezeigt, das 1,8-Fache des °C-Werts (hier 25,1 °F).

Genaue Formel

tFinalC = (waterMassG × waterTempC × 4.184 + vesselMassG × vesselTempC × vesselCp) / (waterMassG × 4.184 + vesselMassG × vesselCp). dropC = waterTempC − tFinalC. vesselCp ist 0,84 (Keramik), wenn das Feld leer, null oder negativ ist. Grenzen: Verdunstung, Wärmeabgabe an die Raumluft während des Aufgießens und die Masse des Kaffeebetts fehlen; Cp ist eine Schätzung, sofern Sie ihn nicht gemessen haben.

Bloom-Temperatur

Die ersten 40 g beim Bloom erleben den größten Temperaturabfall. Darum spült man das Papier und heizt vor — nicht aus Romantik.

Häufige Fragen

Das Kaffeebett einrechnen?

Nicht in dieser Version. Das Kaffeemehl bringt zusätzliche Masse mit Raumtemperatur mit. Rechnen Sie hier nur Filtertrichter und Server und erwarten Sie danach noch einen kleinen zusätzlichen Abfall.

Vorheizwasser — mitzählen?

Gießen Sie das Vorheizwasser weg, ist vesselTempC höher und das Gefäß vielleicht noch nass und damit schwerer. Wiegen und messen Sie nach dem Vorheizen, damit der Vergleich fair ist.

Eiskaffee?

Eis nimmt enorm viel Wärme auf. Für das Eis im Rezept den Flash-Brew-Rechner nutzen; diese Seite ist für das heiße Aufgießen.

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