Czas maceracji w syfonie

Syfon to immersja z odrobiną teatru. Gdy woda wejdzie do górnej komory, kawa się maceruje, potem zdejmujesz ogień i napar spływa w dół. Drobniejsze mielenie ekstrahuje szybciej; gorętsza woda też. Ta strona podpowiada sekundy (i minuty), żebyś przy pierwszym syfonie w roku nie zgadywał między 45 a 90.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Czas maceracji: 75s
Czas maceracji: 1,25min

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Średnie mielenie przy 92 °C zaczyna od 75 sekund maceracji w górnej komorze (środek typowych zaleceń 60–90 s). Drobne to 60 s, grube 90 s. Gorętsza woda mnoży czas przez 92/T, więc średnie przy 96 °C daje około 72 s; chłodniejsza wydłuża czas, ale wszystko poniżej 80 °C liczy się jak 80 °C (86 s dla średniego). W trybie imperialnym wpisujesz °F, a wzór najpierw przelicza je na °C. Minuty to sekundy / 60. Spływanie naparu po zdjęciu ognia to dodatkowy kontakt — nie licz go dwa razy, chyba że Twój filtr z tkaniny celowo jest wolny.

Dokładny wzór

Baza 60/75/90 s przy drobnym/średnim/grubym i 92 °C. steepSeconds = baza × (92 / max(waterTempC, 80)); puste pole temperatury liczy się jako 92 °C. Ograniczenia: pomijamy filtr z tkaniny kontra papier, mieszanie, głębokość złoża i czas spływania; maceracja to tylko kontakt w górnej komorze, nie całe parzenie.

Mieszanie

Jedno zamieszanie na starcie wyrównuje złoże. Ciągłe mieszanie podnosi ekstrakcję jak drobniejsze mielenie — skróć macerację, jeśli dużo mieszasz.

Najczęstsze pytania

Kiedy startuję stoper?

Gdy woda wejdzie do górnej komory i zamieszasz kawę na bloom, a nie gdy zapalasz palnik.

Filtr płócienny smakuje inaczej.

Tak — więcej body, często szybszy przepływ. Możesz macerować trochę krócej niż z papierem. Ten kalkulator nie pyta o rodzaj filtra.

To samo co czas prasy francuskiej?

Nie. Prasa to dłuższa immersja przy grubszym mieleniu. Nie przenoś 4 minut z prasy na syfon.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie