Czas maceracji w syfonie

Syfon to immersja z teatrem. Gdy woda już wstała, macerujesz, potem gasisz ciepło i napój spada. Drobniejsze mielenie ekstrahuje szybciej; gorętsza woda też. Ta strona sugeruje sekundy (i minuty), żebyś nie zgadywał 45 kontra 90 na pierwszym vacuum pocie roku.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Czas maceracji: 75s
Czas maceracji: 1,25min

Polecany sprzęt

1Zpresso K-Ultra
Syfon chce równego średniego, nie pyłu espresso. Stopniowany młynek ręczny, który powtórzysz, bije losowy nożowy.
Typowy zakres: 80–250 €
Termometr baristy
Jeśli wsuniesz sondę do górnej kuli, waterTempC przestaje być «nastawą czajnika».
Typowy zakres: 8–25 €
Waga do kawy 0,1 g
Czas maceracji bez proporcji to pół receptury. Waż dawkę i wodę jak przy każdej immersji.
Typowy zakres: 20–80 €

Metoda obliczeń

Średnie mielenie przy 92 °C startuje od 75 sekund maceracji w górnej komorze (środek popularnych 60–90 s). Drobne to 60 s, grube 90 s. Każdy stopień powyżej 92 przycina czas czynnikiem 92/T; chłodniejsza woda dodaje, z podłogą 80 °C. Minuty to sekundy / 60. Opadanie po zgaszeniu ciepła to extra kontakt — nie dodawaj go dwa razy, chyba że płótno jest wolne celowo.

Dokładny wzór

Baza 60/75/90 s przy drobnym/średnim/grubym i 92 °C. steepSeconds = baza × (92 / max(waterTempC, 80)). Ograniczenia: Płótno vs papier, mieszanie, głębokość złoża i czas opadania pominięte; maceracja to kontakt górnej komory, nie całe przedstawienie.

Mieszanie

Jedno zamieszanie na starcie wyrównuje złoże. Ciągłe ubijanie podnosi ekstrakcję jak drobniejsze mielenie — skróć macerację, jeśli mieszasz dużo.

Najczęstsze pytania

Kiedy startuję stoper?

Gdy woda wstała i zamieszałeś bloom złoża syfonu, nie gdy zapaliłeś palnik.

Filtr płócienny smakuje inaczej.

Tak — więcej body, często szybszy przepływ. Możesz macerować trochę krócej niż papier. Ten wybór nie zna Twojego filtra.

To samo co czas prasy francuskiej?

Nie. Prasa to dłuższa immersja przy grubszym mieleniu. Nie wklejaj 4-minutowej prasy na syfon.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie

Zastrzeżenie — brak porady zawodowej, brak odpowiedzialności

Opadanie syfonu i tak ekstrahuje. Jeśli płótno jest zapchane, Twoja «maceracja» była w porządku, a zator nie. Smakuj, potem rusz mielenie, zanim dodasz kolejne 30 sekund goryczy.

Te kalkulatory, strony i powiązane treści są udostępniane „tak jak są” i „w miarę dostępności”, wyłącznie w celach edukacyjnych i informacyjnych. To uproszczone oszacowania matematyczne, nie ocena cuppingu, nie raport laboratorium wody i nie profil palenia, i nie porada baristy, palarni, bezpieczeństwa żywności ani medyczna.

Wyniki mogą być błędne, niekompletne albo niepasujące do młynka, zaparzacza, ziaren, wody lub zastosowania. Musisz samodzielnie zweryfikować każdą liczbę, przyjąć całe ryzyko i potwierdzić na zaparzeniu próbnym, zanim przeskalujesz recepturę, odkamienisz ekspres albo zmienisz nawyki kofeinowe. Gorąca woda, para i sprzęt espresso mogą parzyć; kalkulatory kofeiny nie zastępują opieki medycznej.

W najszerszym zakresie dopuszczonym prawem operator serwisu, autorzy, współpracownicy i partnerzy wyłączają wszelkie gwarancje, wyraźne i dorozumiane, i nie ponoszą odpowiedzialności za szkody bezpośrednie, pośrednie, przypadkowe, szczególne, następcze ani karne, ani za szkodę majątkową, spalone shoty, uraz, śmierć, przerwę w działalności lub stratę finansową wynikające z korzystania z tych narzędzi albo polegania na nich.

Niektóre jurysdykcje nie pozwalają na określone wyłączenia gwarancji lub ograniczenia odpowiedzialności, w tym za szkody na osobie. Tam nasza odpowiedzialność jest ograniczona do maksymalnego zakresu dozwolonego prawem. Jeśli się nie zgadzasz, nie korzystaj z serwisu.

Czas maceracji w syfonie

Dane wejściowe

Wyniki

Polecany sprzęt

Metoda obliczeń

Dokładny wzór

Mieszanie

Najczęstsze pytania

Więcej w tym temacie

Ciśnienie pompy i przepływ espresso

Temperatura spieniania mleka

Pojemność kawiarki

Strata ciepła przy parzeniu