Coffee Calculators
Pérdida térmica del agua de infusión
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Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
Pérdida térmica del agua de infusión
El hervidor dice 96 °C; el V60 estaba en la estantería a 20 °C. Se encuentran y el lodo está más frío de lo que cree. Es una mezcla de dos cuerpos: masa de agua y capacidad calorífica frente a masa del recipiente y Cp (la cerámica no es plástico). Precaliente si la caída duele a la extracción; sáltese el rito si la cuenta dice un grado.
Datos de entrada
Resultados
- Temperatura de mezcla
- 82,0°C
- Caída desde el hervidor
- 14,0°C
Equipo recomendado
Hervidor Fellow Stagg
Los hervidores de temperatura mantenida mantienen waterTempC honesto mientras pesa el recipiente. Un hervor a borbotones en un hervidor abierto ya está cayendo.
Rango típico: 150–200 €
Termómetro de barista
Compruebe el lodo si no se fía del Cp. Una caída medida calibra la conjetura.
Rango típico: 8–25 €
Dripper Hario V60
Los V60 de plástico roban menos calor que la cerámica gruesa. Pese el suyo; esa masa es el dato.
Rango típico: 10–40 €
Método de cálculo
Conservación de energía: el agua a 4,184 J/g·K se mezcla con el recipiente a su Cp. La temperatura final es la entalpía total sobre la capacidad calorífica total. La caída es la temperatura del hervidor menos esa mezcla. 250 g a 96 °C en 280 g de cerámica a 20 °C y 0,84 J/g·K aterrizan varios grados más fríos: bastante para notarlo en un tueste claro, no bastante para explicar una taza del todo muerta.
Fórmula exacta
tFinalC = (waterMassG × waterTempC × 4.184 + vesselMassG × vesselTempC × vesselCp) / (waterMassG × 4.184 + vesselMassG × vesselCp). dropC = waterTempC − tFinalC. vesselCp por defecto 0.84 (cerámica) si se omite. Límites: Se omiten evaporación, pérdida de sala durante el vertido y masa del lecho; el Cp es una conjetura salvo que lo midiera.
Temperatura del bloom
Los primeros 40 g de bloom ven la peor caída. Por eso la gente enjuaga el papel y precalienta: no porque sea romántico.
Preguntas frecuentes
¿Incluyo el lecho de café?
No en esta versión. El poso añade masa cerca de temperatura ambiente. Trátelo como dripper/recipiente solamente y espere otra caída pequeña.
Agua de precalentado: ¿la cuento?
Si tira el precalentado, vesselTempC es más alta y la masa del recipiente puede estar húmeda. Pese y mida después del precalentado para una pasada justa.
¿Café helado?
El hielo es un sumidero enorme. Use la herramienta de flash brew para el hielo de receta; esta página es para recipientes calientes.
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