Groupe de calculateurs

Torréfaction

Perte de masse, rate of rise, temps de développement, densité du vert et dégazage.

• Torréfaction

  Fenêtre de dégazage selon la torréfaction

  Estimez une fenêtre de pic de goût d’après le degré de torréfaction et les jours depuis la cuisson. Les claires reposent plus longtemps ; les foncées dégazent plus vite. Un calendrier, pas un mètre de CO₂.

• Torréfaction

  Densité apparente du café vert

  Estimez la densité apparente des grains verts à partir de la masse et du volume déplacé ou versé. La densité indique comment le grain prend la chaleur, pas une vraie densité de labo.

• Torréfaction

  DTR : temps de développement après crack

  Calculez les minutes de développement et le DTR en pourcent à partir du temps jusqu’au premier crack et du temps total de torréfaction. Un ratio d’horloge, pas un colorimètre.

• Torréfaction

  Rate of rise : pente de température grain

  Calculez le rate of rise entre deux températures grain sur un intervalle. Le RoR est la pente, pas un nom de goût.

• Torréfaction

  Perte de masse à la torréfaction

  Transformez masses verte et torréfiée en pourcentage de perte et de rendement. Un proxy grossier de degré de torréfaction : plus de perte veut souvent plus foncé.