Coffee Calculators

Torréfaction

Perte de masse à la torréfaction

Le café vert perd de l’eau et de la masse organique dans le tambour. La perte de masse est (vert − torréfié) / vert. City / clair-moyen se tient souvent vers 12–14 % ; un degré plus foncé pousse 16–18 % et au-delà. C’est un proxy de cuisine pour la couleur, pas une machine Agtron. Journalisez lot après lot ou vous devinez.

Données d’entrée

Unités
g

Masse de charge. La même balance qu’après refroidissement.

g

Après refroidissement et dépierrage, avant de manger la pellicule.

Résultats

Perte de masse
14,00%
Rendement torréfié
86,00%

Matériel recommandé

Méthode de calcul

Le pourcentage de perte est cent fois (vert moins torréfié) divisé par le vert. Le rendement est le torréfié sur le vert. 1000 g dedans et 860 g dehors, c’est 14 % de perte et 86 % de rendement — une bande moyen-ish courante. Si la masse torréfiée dépasse le vert, les entrées sont inversées ou mouillées.

Formule exacte

lossPercent = 100 × (greenG − roastedG) / greenG. yieldPercent = 100 × roastedG / greenG. Limites: Pellicule dans le bac torréfié, humidité du vert et pertes du plateau de refroidissement omises ; la perte n’est pas la couleur.

Vendre du café torréfié

Le pourcentage de rendement, c’est ce que vous pouvez ensacher depuis une facture de vert. Les outils de coût par tasse veulent des grammes torréfiés, pas seulement le prix du vert.

Questions fréquentes

Je pèse la pellicule ?

Le café torréfié, ce sont les grains, pas le collecteur de pellicule. Inclure la pellicule sous-estime la perte. Dépierrez, puis pesez.

18 %, c’est toujours French roast ?

Souvent foncé, pas toujours un grade nommé. L’humidité du vert et l’agressivité de la phase de séchage déplacent la même couleur vers une autre perte.

Torréfaction échantillon contre 1 kg ?

Les petites charges perdent de la chaleur et peuvent montrer une autre perte à la même couleur. Comparez comparable avec comparable.

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