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Tiempo de infusión en sifón
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Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
Tiempo de infusión en sifón
Un sifón es inmersión con teatro. Cuando el agua ha subido, infunde; luego baja el calor y la infusión se estrella hacia abajo. Una molienda más fina extrae más rápido; el agua más caliente también. Esta página sugiere segundos (y minutos) para no adivinar 45 frente a 90 en el primer vacío del año.
Datos de entrada
Resultados
- Tiempo de infusión
- 75s
- Tiempo de infusión
- 1,25min
Equipo recomendado
Molinillo 1Zpresso K-Ultra
El sifón quiere un medio parejo, no polvo de espresso. Un molinillo manual escalonado que pueda repetir gana a un molino de cuchillas al azar.
Rango típico: 80–250 €
Termómetro de barista
Si puede colar una sonda en el vaso superior, waterTempC deja de ser «el ajuste del hervidor».
Rango típico: 8–25 €
Báscula de café 0,1 g
El tiempo de infusión sin un ratio es media receta. Pese dosis y agua como en cualquier inmersión.
Rango típico: 20–80 €
Método de cálculo
Una molienda media a 92 °C parte de 75 segundos de infusión en la cámara superior (el centro de las guías de 60–90 s). Fino es 60 s, grueso 90 s. Cada grado por encima de 92 recorta el tiempo con 92/T; el agua más fría añade, con suelo en 80 °C. Los minutos son segundos / 60. El descenso tras cortar el calor es contacto extra: no lo sume dos veces salvo que su tela sea lenta a propósito.
Fórmula exacta
Base 60/75/90 s en fino/medio/grueso y 92 °C. steepSeconds = base × (92 / max(waterTempC, 80)). Límites: Se omiten tela frente a papel, agitación, profundidad de lecho y tiempo de descenso; la infusión es contacto de cámara superior, no todo el espectáculo.
Agitación
Un revolcón al inicio iguala el lecho. Batir sin parar sube la extracción como una molienda más fina: acorte la infusión si remueve mucho.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo arranco el cronómetro?
Cuando el agua ha subido y ha removido el bloom del lecho del sifón, no cuando encendió el quemador.
El filtro de tela sabe distinto.
Sí: más cuerpo, a menudo más flujo. Puede infundir un poco menos que con papel. Este selector no conoce su filtro.
¿Igual que el tiempo de prensa francesa?
No. La prensa es una inmersión más larga a molienda más gruesa. No pegue una prensa de 4 minutos sobre un sifón.
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