Woda bypass po parzeniu

Bypass to czysta woda do już wyekstrahowanej kawy. Obniżasz TDS (moc), nie wyciągając nic więcej ze złoża — w przeciwieństwie do dłuższego V60, które dalej ekstrahuje. Ekspresy przelewowe do dużych partii (batch brew) robią to celowo; americano to wersja dla espresso. Zważ napar, zmierz TDS, wybierz cel.

Dane wejściowe

Jednostki

Wyniki

Woda bypass: 57,7g
Końcowy napój: 307,7g

Wynik ma charakter orientacyjny i edukacyjny. Nie stanowi projektu, opinii technicznej ani porady medycznej i nie zastępuje obliczeń ani weryfikacji przez osobę z odpowiednimi kwalifikacjami i uprawnieniami. Przed zakupem, montażem lub zastosowaniem w praktyce – w szczególności w instalacjach elektrycznych – Wynik powinien zostać zweryfikowany przez wykwalifikowanego specjalistę. Szczegóły: Regulamin, punkt 4.

Przykładowe produkty

Linki do produktów są Linkami Partnerskimi do serwisów Amazon. Skorzystanie z nich nie powoduje dodatkowych kosztów, a w razie zakupu możemy otrzymać prowizję. Szczegóły: Regulamin, punkt 5.

Metoda obliczeń

Masa substancji rozpuszczonych jest zachowana. Woda bypass to masa naparu razy (TDS naparu / docelowe TDS − 1). 250 g o TDS 1,6 % sprowadzone do 1,3 % potrzebuje około 58 g wody i daje około 308 g napoju. Wydajność ekstrakcji fusów się nie zmienia; zmieniłeś tylko moc.

Dokładny wzór

bypassWaterG = brewedMassG × (brewedTdsPercent / targetTdsPercent − 1). finalMassG = brewedMassG + bypassWaterG. Ograniczenia: Mieszanie, temperatura i rozpuszczony CO₂ pominięte; docelowe TDS musi być poniżej zaparzonego TDS.

Batch brew w kawiarni

Wiele ekspresów do dużych partii celowo parzy nieco za mocno, żeby po bypassie i odstaniu trafić w zadane TDS. W domu Chemex zrobi to samo, gdy goście chcą łagodniejszej kawy bez drugiego parzenia.

Najczęstsze pytania

Gorący czy zimny bypass?

Gorąca woda utrzymuje temperaturę podania; zimna schładza partię, np. pod kawę mrożoną. Masa to masa; temperatura to osobna sprawa.

Czy to to samo co słabsza proporcja?

Nie. Słabsza proporcja ekstrahuje inaczej. Bypass najpierw ekstrahuje, potem rozcieńcza. Używaj go, gdy złoże osiągnęło już EY, którego chcesz.

Cel wyższy niż zaparzone TDS?

Nie zagęścisz wodą. Następnym razem użyj mniej wody do parzenia albo odparuj, czego ta strona nie zrobi.

Więcej w tym temacie

Wszystkie narzędzia w tym temacie