TDS

Definicja

TDS (total dissolved solids) to stężenie napoju, zwykle odczytane refraktometrem do kawy. Filtr ląduje często przy 1,2–1,5%; espresso 8–12%. TDS to moc. Wydajność ekstrakcji potrzebuje TDS i proporcji parzenia. Woda bypass obniża TDS, nie zmieniając tego, jak daleko ekstrahował się fus.

Kalkulatory, które z tego korzystają

• Mielenie i ekstrakcja

  Cel TDS z wydajności ekstrakcji

  Cofnij się od dawki, yieldu napoju i docelowej wydajności ekstrakcji do TDS, które powinien pokazać refraktometr. Moc to nie ekstrakcja.

• Mielenie i ekstrakcja

  Wydajność ekstrakcji espresso

  Policz wydajność ekstrakcji i proporcję z TDS z refraktometru, dawki w koszyku i masy napoju. EY% = TDS% × yield / dawka.

• Chemia wody

  Woda bypass po parzeniu

  Dodaj wodę bypass do zaparzonej partii, by trafić niższe docelowe TDS. Masa napoju rośnie; wydajność ekstrakcji fusów zostaje tam, gdzie była.