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TDS objetivo desde el rendimiento
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Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
TDS objetivo desde el rendimiento
El TDS es lo concentrada que está la bebida. El rendimiento de extracción es cuánto de la dosis seca se disolvió. Si quiere unos 20 % de EY en un shot de 18 g / 36 g, la cuenta quiere unos 10 % de TDS. Fije el objetivo y luego muela y ajuste el ratio hasta que el refractómetro coincida — o hasta que el sabor vete la ventana SCA.
Datos de entrada
Resultados
- TDS objetivo
- 10,00%
Lo que buscar en un refractómetro de café a esta dosis y este rendimiento.
Equipo recomendado
Refractómetro de café
Sin una lectura de TDS este objetivo es trivia. Filtro y espresso necesitan una unidad específica de café, no un bolígrafo de sales de infusión.
Rango típico: 80–400 €
Báscula de café 0,1 g
La cuenta de EY muere si el rendimiento es un 36 g adivinado. Pese la taza en cada shot que pretenda medir.
Rango típico: 20–80 €
Báscula Acaia para café
Rendimiento rápido y repetible para que el TDS objetivo no persiga un error desaliñado de 2 g.
Rango típico: 150–300 €
Método de cálculo
El porcentaje de rendimiento de extracción iguala el porcentaje de TDS por el rendimiento entre la dosis. Reordenado, el TDS objetivo es el EY objetivo por la dosis entre el rendimiento. 20 % de EY a 18 g dentro y 36 g fuera es 10 % de TDS. El filtro a 1:16 y 20 % de EY aterriza cerca de 1,25 % de TDS: la misma ecuación, otro ratio de infusión.
Fórmula exacta
tdsPercent = targetEyPercent × doseG / yieldG. Límites: Se omiten calibración del refractómetro, CO2, finos y temperatura de la muestra; el EY es una ventana, no una ley.
Fuerza frente a extracción
Subir el TDS sin subir el EY significa que infundió más apretado (menos agua por café). Subir el EY al mismo ratio significa que disolvió más de la dosis: molienda, tiempo o agua hicieron el trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi espresso está a 9 % de TDS con 20 % de EY?
Entonces el rendimiento es más largo que 1:2, o el supuesto de EY es erróneo. Meta las masas que pesó de verdad. No mezcle un rendimiento de 40 g con una tabla 18/36.
¿Café de filtro en esta página?
La ecuación es la misma. Use la masa de agua de infusión como rendimiento en inmersión; en percolación, la bebida del recipiente. El agua de bypass cambia el TDS sin cambiar hasta dónde se extrajo el poso.
¿Remuevo la muestra?
Sí, y deje que colapse la crema. Una lectura de espuma no es el TDS del shot.
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