TDS

Definición

TDS (total dissolved solids) es cuán concentrada está la bebida, suele leerse con un refractómetro de café. El filtro aterriza a menudo cerca de 1,2–1,5 %; el espresso 8–12 %. El TDS es fuerza. El rendimiento de extracción necesita TDS y el ratio de infusión. El agua de bypass baja el TDS sin cambiar hasta dónde se extrajo el poso.

Calculadoras que usan este término

• Molienda y ajuste

  TDS objetivo desde el rendimiento

  Trabaje hacia atrás desde dosis, rendimiento de bebida y un rendimiento de extracción objetivo hasta el TDS que debería leer el refractómetro. La fuerza no es la extracción.

• Molienda y ajuste

  Rendimiento de extracción del espresso

  Calcule el rendimiento de extracción y el ratio a partir del TDS del refractómetro, la dosis del cesto y la masa de bebida. EY% = TDS% × rendimiento / dosis.

• Química del agua

  Agua de bypass para bajar el TDS

  Añada agua de bypass a un lote ya infundido para alcanzar un TDS objetivo más bajo. Sube la masa de bebida; el rendimiento de extracción del poso se queda donde estaba.