Rendimiento de extracción

Definición

El rendimiento de extracción es la fracción de la dosis seca que se disolvió en la taza. EY% = TDS% × rendimiento / dosis. Los shots subextraídos saben ácidos y delgados; los sobreextraídos, secos y amargos. La ventana SCA 18–22 % es una banda de partida, no una ley: tueste, molienda y agua la desplazan. Necesita un refractómetro para el TDS; adivinar el EY por el sabor es folklore.

Calculadoras que usan este término

• Molienda y ajuste

  Rendimiento de extracción del espresso

  Calcule el rendimiento de extracción y el ratio a partir del TDS del refractómetro, la dosis del cesto y la masa de bebida. EY% = TDS% × rendimiento / dosis.

• Molienda y ajuste

  TDS objetivo desde el rendimiento

  Trabaje hacia atrás desde dosis, rendimiento de bebida y un rendimiento de extracción objetivo hasta el TDS que debería leer el refractómetro. La fuerza no es la extracción.