Recette d’eau barista (GH, KH, sels)

GH/KH, c’est la version courte de l’eau d’infusion : dureté générale (calcium et magnésium) et dureté carbonatée (alcalinité). Les recettes specialty se tiennent souvent vers 50–80 ppm de GH et ~40 ppm de KH en CaCO₃. Cette page dose le sel d’Epsom pour le GH et le bicarbonate pour le KH dans un volume connu d’eau très douce ou distillée.

Données d’entrée

Unités

Résultats

Sel d’Epsom: 197,0mg
Bicarbonate: 67,2mg
Sel d’Epsom: 0,197g
Bicarbonate: 0,067g

Le Résultat a un caractère indicatif et éducatif. Il ne constitue ni un projet, ni un avis technique, ni un avis médical et ne remplace ni les calculs ni la vérification par une personne disposant des qualifications et des habilitations appropriées. Avant l’achat, le montage ou l’application pratique – notamment dans les installations électriques –, le Résultat devrait être vérifié par un spécialiste qualifié. Détails : Conditions d’Utilisation, point 4.

Exemples de produits

Les liens vers les produits sont des Liens d’Affiliation vers les sites Amazon. Leur utilisation n’entraîne aucun coût supplémentaire et, en cas d’achat, nous pouvons percevoir une commission. Détails : Conditions d’Utilisation, point 5.

Méthode de calcul

Le sel d’Epsom (MgSO₄·7H₂O) contribue au GH : milligrammes ≈ GH cible ppm × litres × 2,46. Le bicarbonate contribue au KH : milligrammes ≈ KH cible ppm × litres × 1,68. Les grammes sont ces milligrammes divisés par 1000. Les facteurs supposent de l’Epsom heptahydraté et du bicarbonate de sodium dans une eau sans minéraux. Les recettes au chlorure de calcium demandent un troisième sel que cette page ne dose pas.

Formule exacte

epsomMg ≈ targetGhPpm × volumeL × 2.46. bakingSodaMg ≈ targetKhPpm × volumeL × 1.68. Les grammes sont mg / 1000. Limites: Forme d’hydrate, minéraux du robinet déjà présents et alternatives bicarbonate de potassium omis ; le KH du bicarbonate n’est pas une recette d’ions SCA complète.

Flacons concentrés

Avec une balance à 0,1 g, pesez les sels pour 10 L (environ 0,67 g de bicarbonate pour 40 ppm de KH), dissolvez-les dans 100 ml d’eau distillée et ajoutez 10 ml par litre. L’erreur de pesée est divisée par dix. Gardez GH et KH dans des flacons séparés et étiquetés pour ne pas minéraliser deux fois.

Espresso contre filtre

L’espresso aime souvent un peu plus de GH pour le sucré ; le filtre peut goûter plus vif au même KH. Changez une cible à la fois et tirez le même café.

Questions fréquentes

Je peux partir de l’eau du robinet ?

Seulement si vous connaissez son GH et son KH et que vous les soustrayez. Ce calculateur part de zéro. Ajouter 40 ppm de KH par-dessus 120 ppm de KH robinet étouffe chaque espresso.

Pourquoi pas de calcium ?

C’est la paire simple magnésium + bicarbonate. Beaucoup de recettes barista ajoutent aussi du CaCl₂. Dans ce cas, baissez la dose d’Epsom : le calcium ajoute du GH que ces résultats ne comptent pas.

Du tartre dans la bouilloire ?

Le tartre carbonaté a besoin des deux : les ions de dureté du GH et le carbonate du KH. À la chauffe, la dureté carbonatée, en gros la plus petite des deux valeurs, peut précipiter ; le tartre de magnésium se forme plus lentement que celui de calcium, mais il se forme. Détartrez selon la dureté et le volume d’eau passé, pas parce que la recette « est douce ».

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