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Receta de agua para barista
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Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
Receta de agua para barista
GH/KH es la versión corta del agua de infusión: dureza general (calcio y magnesio) y dureza de carbonatos (alcalinidad). Las recetas specialty suelen situarse cerca de 50–80 ppm de GH y ~40 ppm de KH como CaCO₃. Esta página dosifica sal de Epsom para el GH y bicarbonato para el KH en un volumen conocido de agua muy blanda o destilada.
Datos de entrada
Resultados
- Sal de Epsom
- 197,0mg
- Bicarbonato sódico
- 67,2mg
- Sal de Epsom
- 0,197g
- Bicarbonato sódico
- 0,067g
El Resultado tiene carácter orientativo y educativo. No constituye un proyecto, un dictamen técnico ni un consejo médico y no sustituye los cálculos ni la verificación por una persona con la cualificación y la habilitación adecuadas. Antes de la compra, el montaje o la aplicación en la práctica – en particular en instalaciones eléctricas –, el Resultado debería ser verificado por un especialista cualificado. Detalles: Términos de Uso, punto 4.
Productos de ejemplo
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Jarra filtradora de agua
Si no parte de destilada, quite cloro y algo de dureza primero. Esta receta asume un agua de partida casi a cero.
Rango típico: 20–50 €
Báscula de café 0,1 g
0,1 g es tosco para un lote de 1 L de bicarbonato. Prefiera 0,01 g si puede; si no, concentre un frasco 10×.
Rango típico: 20–80 €
Refractómetro de café
Los minerales del agua apenas se notan en un refractómetro de café: 150 ppm son solo 0,015 % de TDS. Úselo en la taza preparada para ver qué cambió el agua nueva.
Rango típico: 80–400 €
Método de cálculo
La sal de Epsom (MgSO₄·7H₂O) aporta GH: miligramos ≈ GH objetivo en ppm × litros × 2,46. El bicarbonato sódico aporta KH: miligramos ≈ KH objetivo en ppm × litros × 1,68. Los gramos son esos miligramos entre 1000. Los factores asumen Epsom heptahidratado y bicarbonato en agua sin minerales. Las recetas con cloruro de calcio necesitan una tercera sal que esta página no dosifica.
Fórmula exacta
epsomMg ≈ targetGhPpm × volumeL × 2.46. bakingSodaMg ≈ targetKhPpm × volumeL × 1.68. Los gramos son mg / 1000. Límites: Se omiten la forma hidratada, los minerales ya presentes en el grifo y las alternativas de bicarbonato potásico; el KH del bicarbonato no es una receta iónica SCA completa.
Botellas de concentrado
Con una báscula de 0,1 g, pese las sales para 10 L (unos 0,67 g de bicarbonato para 40 ppm de KH), disuélvalas en 100 ml de agua destilada y añada 10 ml por litro. El error de pesada baja diez veces. Guarde GH y KH en frascos separados y etiquetados para no mineralizar dos veces.
Espresso frente a filtro
El espresso suele agradecer un poco más de GH para el dulzor; el filtro puede saber más afilado al mismo KH. Cambie un objetivo cada vez y extraiga el mismo café.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar agua del grifo como base?
Solo si conoce su GH y KH y los resta. Esta calculadora parte de cero. Añadir 40 ppm de KH encima de 120 ppm de KH de grifo apaga todos los espressos.
¿Por qué no hay calcio?
Es el par simple magnesio + bicarbonato. Muchas recetas de barista también añaden CaCl₂. Si lo hace, reduzca la dosis de Epsom: el calcio aporta GH que estos resultados no cuentan.
¿Incrustaciones en el hervidor?
La cal carbonatada necesita ambos: iones de dureza del GH y carbonato del KH. Al calentar puede precipitar la dureza carbonatada, aproximadamente el menor de los dos valores; la cal de magnesio se forma más despacio que la de calcio, pero se forma. Descalcifique según dureza y volumen de uso, no porque la receta «sea blanda».
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