Coffee Calculators
Dureté et alcalinité : ppm vers °dH
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Estimation uniquement — ce n’est ni une note de cupping, ni un labo d’eau, ni un profil de torréfaction. Vérifiez sur une infusion d’essai.
Dureté et alcalinité : ppm vers °dH
Le GH, c’est calcium plus magnésium ; le KH, c’est l’alcalinité, surtout le bicarbonate. Les tableaux café oscillent entre ppm en CaCO₃ et degrés allemands (°dH). Un °dH vaut environ 17,8 ppm. Le ratio GH:KH est un contrôle rapide — un KH très haut avec un GH bas, c’est une autre tasse que l’inverse.
Données d’entrée
Résultats
- GH
- 4,49°dH
- KH
- 2,25°dH
- Ratio GH:KH
- 2,00
Le Résultat a un caractère indicatif et éducatif. Il ne constitue ni un projet, ni un avis technique, ni un avis médical et ne remplace ni les calculs ni la vérification par une personne disposant des qualifications et des habilitations appropriées. Avant l’achat, le montage ou l’application pratique – notamment dans les installations électriques –, le Résultat devrait être vérifié par un spécialiste qualifié. Détails : Conditions d’Utilisation, point 4.
Exemples de produits
Les liens vers les produits sont des Liens d’Affiliation vers les sites Amazon. Leur utilisation n’entraîne aucun coût supplémentaire et, en cas d’achat, nous pouvons percevoir une commission. Détails : Conditions d’Utilisation, point 5.
Carafe filtrante
Si le GH est assez haut pour entartrer la machine, filtrez ou passez par l’osmose, puis reconstruisez avec une recette. Mesurer sans plan, c’est seulement documenter le tartre.
Fourchette typique : 20–50 €
Poudre détartrante
Le tartre se forme là où la dureté rencontre le carbonate : un GH élevé avec une KH élevée entartre les chaudières le plus vite. Connaissez le °dH, puis calculez un intervalle de détartrage d’après shots et volume.
Fourchette typique : 10–25 €
Machine espresso
Le tartre tue les résistances. Alignez l’eau sur le GH exigé par la garantie de la machine, pas seulement aux tableaux de goût.
Fourchette typique : 400–2500 €
Méthode de calcul
Les degrés allemands sont les ppm en CaCO₃ divisés par 17,8. 80 ppm de GH, c’est environ 4,5 °dH ; 40 ppm de KH, environ 2,2 °dH. Le ratio est GH ppm sur KH ppm (2,00 avec les valeurs par défaut). Les kits qui mesurent déjà en °dH n’ont pas besoin de cette page — les recettes en ppm, si.
Formule exacte
ghDegrees = ghPpm / 17.8. khDegrees = khPpm / 17.8. ratio = ghPpm / khPpm (pas de valeur si KH = 0). Limites: Précision des bandelettes, partage calcium/magnésium et dureté non carbonatée omis ; les ppm sont en CaCO₃.
Goût contre machine
Une eau douce et pauvre en KH peut avoir un goût vif tout en ménageant la chaudière. Une eau du robinet très dure et riche en KH a un goût plat et vous coûte des résistances. Décidez ce que vous réglez d’abord.
Questions fréquentes
ppm CaCO₃ contre ppm Ca ?
Les recettes café veulent presque toujours l’équivalent CaCO₃. Un ppm labo en ion calcium est un autre chiffre : 40 ppm de Ca²⁺ font environ 100 ppm en CaCO₃. Ne les mélangez pas.
2:1 GH:KH, c’est l’idéal ?
C’est un point de départ courant en specialty, pas une loi. Certaines eaux espresso se tiennent plus près de 1:1. Goût et risque de tartre comptent tous les deux.
Grains par gallon (US) ?
Un grain par gallon vaut 17,1 ppm, presque un degré allemand. Proche, pas identique. Convertissez depuis les ppm si vous pouvez.
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