GH et KH

Définition

GH (dureté générale) est calcium plus magnésium. KH (dureté carbonatée) est l’alcalinité, surtout le bicarbonate. Les recettes café visent grosso modo 50–80 ppm de GH et 40 ppm de KH en CaCO₃, dans le coin SCA. Un KH élevé étouffe l’acidité ; une eau très douce peut goûter pointue et entartrer moins. Degrés allemands : °dH ≈ ppm / 17,8. Bandelettes et labo se contredisent — prenez la recette comme eau de départ, puis goûtez.

Calculateurs qui utilisent ce terme

• Chimie de l’eau

  Recette d’eau barista (GH, KH, sels)

  Construisez une eau d’infusion à partir d’un GH et d’un KH cibles en ppm CaCO₃. Obtenez sel d’Epsom et bicarbonate en milligrammes et grammes pour un volume choisi.

• Chimie de l’eau

  Dureté et alcalinité : ppm vers °dH

  Convertissez GH et KH de ppm en CaCO₃ vers les degrés allemands et leur ratio. Utile quand un kit de test et une recette café ne parlent pas la même unité.