Barista-Wasserrezept aus GH und KH

GH/KH ist die Kurzfassung von Brühwasser: Gesamthärte (Calcium und Magnesium) und Karbonathärte (Alkalität). Specialty-Rezepte sitzen oft bei 50–80 ppm GH und rund 40 ppm KH als CaCO₃. Diese Seite dosiert Bittersalz für GH und Natron für KH in ein bekanntes Volumen sehr weichen oder destillierten Wassers.

Eingaben

Einheiten

Ergebnisse

Bittersalz: 197,0mg
Natron: 67,2mg
Bittersalz: 0,197g
Natron: 0,067g

Empfohlene Ausrüstung

Wasserfilterkanne
Wenn Sie nicht destilliert fahren, zuerst Chlor und etwas Härte ziehen. Dieses Rezept nimmt fast null Startwasser an.
Typischer Rahmen: 20–50 €
Kaffeewaage 0,1 g
0,1 g ist grob für eine 1-L-Charge Natron. Lieber 0,01 g; sonst eine 10×-Flasche konzentrieren.
Typischer Rahmen: 20–80 €
Kaffee-Refraktometer
Wasser-TDS ist nicht GH, aber ein Sprung nach dem Mischen heißt, Sie haben das Konzentrat zweimal gekippt. Prüfen, dann brühen.
Typischer Rahmen: 80–400 €

Berechnungsmethode

Bittersalz (MgSO₄·7H₂O) liefert GH: Milligramm ≈ Ziel-GH-ppm × Liter × 2,46. Natron liefert KH: Milligramm ≈ Ziel-KH-ppm × Liter × 1,68. Gramm sind diese Milligramm geteilt durch 1000. Die Faktoren nehmen Heptahydrat-Bittersalz und Natriumhydrogencarbonat in mineralfreies Wasser an. Calciumchlorid-Rezepte brauchen ein drittes Salz, das diese Seite nicht dosiert.

Genaue Formel

epsomMg ≈ targetGhPpm × volumeL × 2.46. bakingSodaMg ≈ targetKhPpm × volumeL × 1.68. Gramm sind mg / 1000. Grenzen: Hydratform, bereits vorhandene Leitungswasser-Minerale und Kaliumhydrogencarbonat-Alternativen fehlen; KH aus Natron ist kein vollständiges SCA-Ionenrezept.

Konzentratflaschen

Bei 0,1-g-Waagen ein 10×-Konzentrat in 100 ml mischen und pipettieren. Fehler schrumpfen. GH und KH beschriften, damit Sie nicht zweimal aufhärten.

Espresso gegen Filter

Espresso mag oft etwas mehr GH für Süße; Filter kann bei gleichem KH spitzer schmecken. Ein Ziel nach dem anderen ändern und denselben Kaffee ziehen.

Häufige Fragen

Kann ich Leitungswasser als Basis nehmen?

Nur wenn Sie GH und KH kennen und abziehen. Dieser Rechner startet bei null. 40 ppm KH oben auf 120 ppm Leitungs-KH macht jeden Espresso stumm.

Warum kein Calcium?

Das ist das einfache Paar Magnesium plus Natron. Viele Barista-Rezepte geben auch CaCl₂ dazu. Dürfen Sie — nur nicht mit diesen zwei Ausgaben.

Kesselstein im Kessel?

GH verkalkelt Boiler trotzdem. KH treibt Alkalität und Geschmackspuffer. Entkalken nach Härte und Durchsatz, nicht weil das Rezept ‚weich ist‘.

Weitere Rechner in diesem Thema

Alle Werkzeuge in diesem Thema

Haftungsausschluss — keine Fachberatung, keine Haftung

Das ist ein Zwei-Salz-Startwasser, keine Labor-Rekonstruktion von SCA-Wasser. Salze wiegen, vollständig mischen, schmecken. Die falsche Hydratform (wasserfrei gegen Heptahydrat) verfehlt GH um Längen.

Diese Rechner, Seiten und zugehörigen Inhalte werden „wie besehen“ und „wie verfügbar“ ausschließlich zu allgemeinen Bildungs- und Informationszwecken bereitgestellt. Es sind vereinfachte mathematische Schätzungen, kein Cupping-Score, kein Wasserlaborbericht und kein Röstprofil, und keine fachliche Barista-, Röst-, Lebensmittelsicherheits- oder medizinische Beratung.

Ergebnisse können falsch, unvollständig oder auf Ihre Mühle, Ihren Brüher, die Bohnen, das Wasser oder den Anwendungsfall unanwendbar sein. Sie müssen jede Zahl selbst prüfen, tragen das volle Risiko und bestätigen am Testsud, bevor Sie ein Rezept skalieren, eine Maschine entkalken oder Koffeingewohnheiten ändern. Heißes Wasser, Dampf und Espressomaschinen können Verbrühungen verursachen; Koffeinrechner ersetzen keine medizinische Versorgung.

Soweit gesetzlich zulässig, schließen Betreiber, Autoren, Mitwirkende und Partner alle ausdrücklichen oder stillschweigenden Gewährleistungen aus und haften nicht für unmittelbare, mittelbare, zufällige, besondere, Folgeschäden oder Strafschadensersatz noch für Sachschaden, verbrannte Shots, Verletzung, Tod, Betriebsunterbrechung oder finanziellen Verlust aus Nutzung oder Vertrauen auf diese Werkzeuge.

Einige Rechtsordnungen erlauben bestimmte Gewährleistungsausschlüsse oder Haftungshöchstgrenzen nicht, auch nicht bei Personenschäden. Dort ist unsere Verantwortung auf das gesetzlich zulässige Maximum beschränkt. Wenn Sie nicht einverstanden sind, nutzen Sie die Website nicht.