Ratio de temps de développement

Définition

Le ratio de temps de développement (DTR) est (temps après le premier crack) / temps total de torréfaction. Une bande de départ courante est 20–25 %. Un DTR plus court garde plus d’acidité et peut goûter herbeux si sous-développé ; plus long pousse le sucré puis les notes de torréfaction. Le DTR est un ratio d’horloge, pas un colorimètre — deux torréfactions au même DTR peuvent encore rater si le rate of rise s’est effondré après le crack.

Calculateurs qui utilisent ce terme

• Torréfaction

  DTR : temps de développement après crack

  Calculez les minutes de développement et le DTR en pourcent à partir du temps jusqu’au premier crack et du temps total de torréfaction. Un ratio d’horloge, pas un colorimètre.

• Torréfaction

  Perte de masse à la torréfaction

  Transformez masses verte et torréfiée en pourcentage de perte et de rendement. Un proxy grossier de degré de torréfaction : plus de perte veut souvent plus foncé.