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Dureza y alcalinidad del agua
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Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
Dureza y alcalinidad del agua
El GH es calcio más magnesio; el KH es alcalinidad, sobre todo bicarbonato. Las tablas de café saltan entre ppm como CaCO₃ y grados alemanes (°dH). Un °dH son unos 17,8 ppm. El ratio GH:KH es una comprobación rápida: un KH muy alto con GH bajo es una taza distinta que al revés.
Datos de entrada
Resultados
- GH
- 4,49°dH
- KH
- 2,25°dH
- Ratio GH:KH
- 2,00
Equipo recomendado
Jarra filtradora de agua
Si el GH es alto a escala de cafetería, filtre o use ósmosis y reconstruya con una receta. Medir sin un plan solo documenta la incrustación.
Rango típico: 20–50 €
Polvo descalcificador
Un GH duro sigue costra en las calderas. Conozca el °dH y luego fije un intervalo de descalcificado a partir de shots y volumen.
Rango típico: 10–25 €
Máquina de espresso
La incrustación mata resistencias. Ajuste el agua al GH de garantía de la máquina, no solo a las tablas de sabor.
Rango típico: 400–2,500 €
Método de cálculo
Los grados alemanes son ppm como CaCO₃ entre 17,8. 80 ppm de GH son unos 4,5 °dH; 40 ppm de KH unos 2,2 °dH. El ratio es GH en ppm sobre KH en ppm (2,00 en los valores por defecto). Los kits que ya hablan °dH no necesitan esta página; las recetas que hablan ppm sí.
Fórmula exacta
ghDegrees = ghPpm / 17.8. khDegrees = khPpm / 17.8. ratio = ghPpm / khPpm (0 si KH = 0). Límites: Se omiten la precisión de las tiras, el reparto calcio frente a magnesio y la dureza no carbonatada; el ppm es como CaCO₃.
Sabor frente a máquina
Un agua blanda y de KH bajo puede saber brillante y seguir siendo amable con una caldera. Un GH muy duro sabe soso y le factura en resistencias. Elija un carril.
Preguntas frecuentes
¿ppm CaCO₃ frente a ppm Ca?
Las recetas de café casi siempre significan equivalente CaCO₃. Un ppm de laboratorio como ion calcio es otro número. No los mezcle.
¿Es 2:1 GH:KH lo ideal?
Es una forma de partida habitual en especialidad, no una ley. Algunas aguas de espresso corren más cerca de 1:1. Importan el sabor y el riesgo de incrustación.
¿Granos estadounidenses?
Un grano por galón son 17,1 ppm, casi un grado alemán. Cercano, no idéntico. Convierta desde ppm si puede.
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