Coffee Calculators
Dilution d’un concentré cold brew
https://www.coffeesizing.com/fr/calculators/dilution-cold-brew/
Estimation uniquement — ce n’est ni une note de cupping, ni un labo d’eau, ni un profil de torréfaction. Vérifiez sur une infusion d’essai.
Dilution d’un concentré cold brew
Le concentré est un ratio fort qui attend au frigo ; la boisson est un ratio plus doux dans le verre. Si vous avez infusé 1:8 et que vous voulez boire 1:16, vous ajoutez une masse égale d’eau (ou de lait). Pesez le concentré, ne jaugez pas « un trait ».
Données d’entrée
Résultats
- Eau à ajouter
- 200,0g
- Boisson finale
- 400,0g
Matériel recommandé
Balance café 0,1 g
La dilution est un ratio de masses. Une balance bat « moitié concentré, moitié eau » quand l’infusion était 1:7, pas 1:8.
Fourchette typique : 20–80 €
Boîte hermétique à café
Le concentré attrape les odeurs du frigo. Un bocal étanche garde le lot buvable après le deuxième jour.
Fourchette typique : 20–50 €
Cafetière AeroPress
Un moyen compact de presser un petit concentré sans seau Toddy de 2 L. Filtrez, puis diluez avec ce calcul.
Fourchette typique : 30–50 €
Méthode de calcul
La boisson est plus douce que le concentré du rapport des deux ratios. L’eau à ajouter est la masse de concentré fois (drinkRatio / concentrateRatio − 1). À 200 g de 1:8 vers 1:16, c’est 200 g d’eau et 400 g dans le verre. Si le ratio de boisson n’est pas plus grand que celui du concentré, il n’y a rien à diluer.
Formule exacte
scale = drinkRatio / concentrateRatio. waterToAddG = concentrateG × (scale − 1), plancher à 0 si drinkRatio ≤ concentrateRatio. finalDrinkG = concentrateG + waterToAddG. Limites: Fonte de glace, extraits secs du lait et marc resté dans le filtre omis ; les ratios sont masse:masse.
Le concentré n’est pas de l’espresso
Un cold brew 1:8 reste une extraction longue, pas un shot 1:2. N’attendez pas de crema, et ne le réglez pas avec des cibles de TDS espresso.
Questions fréquentes
Je peux diluer au lait ?
Utilisez la masse d’eau à ajouter comme masse de lait si vous voulez la même force. Le lait ajoute des extraits secs, donc la tasse goûtera plus riche que l’eau au même ratio.
J’ai infusé en volume ?
Passez aux grammes au prochain lot. Un 1:8 en volume n’est pas 1:8 en masse une fois que les grains flottent. Cette page suppose que vous avez pesé café et eau à l’infusion.
De la glace dans le verre ?
La glace est de l’eau en plus en fondant. Servez sur glace et buvez vite, ou utilisez l’outil flash brew quand la glace est une part prévue de la recette.
Plus dans ce thème
Tous les outils de ce thèmeRatios et dosage
Americano et long black : dilution du shot
Combinez rendement espresso et eau chaude en masse de tasse, part d’espresso et ratio de dilution. L’americano, c’est l’eau puis le shot ; le long black, l’inverse.
Ratios et dosage
Ratio café-eau selon la méthode
Passez d’un ratio d’infusion et d’une dose pesée à la masse d’eau et au nombre de tasses, filtre ou espresso. Les deux côtés se pèsent ; les cuillères mentent.
Ratios et dosage
Dose espresso, rendement et débit
Transformez dose du panier, ratio d’infusion et temps de shot en rendement de boisson et débit. Un 1:2 en 25–32 s est un départ, pas une religion.
Ratios et dosage
Flash brew glacé : glace et eau chaude
Découpez un café glacé cible en eau d’infusion chaude et glace pour que la fonte tombe sur votre ratio. Saisissez dose, boisson totale et masse de glace.