Coffee Calculators
Merma de peso al tostar
https://www.coffeesizing.com/es/calculators/perdida-de-peso-tueste/
Solo una estimación — no es una nota de cata, un laboratorio de agua ni un perfil de tueste. Confírmelo en una infusión de prueba.
Merma de peso al tostar
El café verde pierde agua y masa orgánica en el tambor. La merma es (verde − tostado) / verde. City / claro-medio suele situarse cerca del 12–14 %; un nivel más oscuro empuja 16–18 % y más. Es un proxy de cocina para el color, no una máquina Agtron. Anótelo lote a lote o está adivinando.
Datos de entrada
Resultados
- Merma de peso
- 14,00%
- Rendimiento tostado
- 86,00%
Equipo recomendado
Termómetro de tueste
La merma de masa sin temperatura de grano es un diario con páginas faltantes. Sondee la masa, no solo la pared del tambor.
Rango típico: 20–80 €
Báscula de café 0,1 g
Los tuestes de muestra necesitan 0,1 g. Las cargas de kilogramo pueden usar una báscula de cocina de 1 g; elija una y cúmplala.
Rango típico: 20–80 €
Bote hermético para café
Pese y luego repose. Desgasificar en una bolsa con válvula gana a un bol en la encimera.
Rango típico: 20–50 €
Método de cálculo
El porcentaje de merma es cien por (verde menos tostado) entre verde. El rendimiento es tostado sobre verde. 1000 g dentro y 860 g fuera son 14 % de merma y 86 % de rendimiento: una banda media habitual. Si la masa tostada supera la verde, los datos están intercambiados o húmedos.
Fórmula exacta
lossPercent = 100 × (greenG − roastedG) / greenG. yieldPercent = 100 × roastedG / greenG. Límites: Se omiten cascarilla en la bandeja tostada, humedad del verde y derrames en la bandeja de enfriado; la merma no es color.
Vender café tostado
El porcentaje de rendimiento es lo que puede ensacar de una factura de verde. Las herramientas de coste por taza quieren gramos tostados, no solo el precio del verde.
Preguntas frecuentes
¿Peso la cascarilla?
El café tostado son granos, no el recolector de cascarilla. Incluir cascarilla infravalora la merma. Destone y luego pese.
¿El 18 % es siempre tueste francés?
A menudo oscuro, no siempre un grado con nombre. La humedad del verde y lo agresivo que fue el secado mueven el mismo color a una merma distinta.
¿Tueste de muestra frente a 1 kg?
Las cargas pequeñas pierden calor y pueden mostrar merma distinta al mismo color. Compare igual con igual.
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Ventana de desgasificación del grano
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