Entgasung

Definition

Entgasung ist CO₂, das die Bohne nach der Röstung verlässt. Zu früh blühen Espresso-Pucks, channeln und spritzen; zu spät verblassen Aromen. Helle Röstungen peaken oft später (eine Woche oder mehr); dunkle können in wenigen Tagen bereit sein. Lagerung, Röstgrad und Dosis verschieben das Fenster. Ein Ruhe-Timer ist eine Kalenderschätzung, kein Gaschromatograph.

Rechner, die das nutzen

• Kaffeeröstung

  Bohnen-Entgasungsfenster nach Röstgrad

  Ein Peak-Geschmacksfenster aus Röstgrad und Tagen seit der Röstung schätzen. Helle Röstungen ruhen länger; dunkle entgasen schneller. Ein Kalender, kein CO₂-Messgerät.

• Kaffeeröstung

  Röst-Gewichtsverlust von Roh zu geröstet

  Grüne und geröstete Masse in Prozent-Gewichtsverlust und Ausbeute umrechnen. Ein grober Röstgrad-Proxy: mehr Verlust heißt meist dunklere Röstung.