Röstgrad

Definition

Der Röstgrad sagt, wie weit die Bohne über Trocknung und Maillard in die Entwicklung genommen wurde. Gewichtsverlust von ~12–14 % ist oft City / hell-mittel; ~16–18 % dunkler. Namen (City, Vienna, French) sind Handelsslang. Farbmesser und Agtron existieren; eine Küchenwaage ist ein grober Proxy. Dunklere Röstungen entgasen schneller, schmecken bitter-süßer und verdecken Herkunftssäure.

Rechner, die das nutzen

• Kaffeeröstung

  Röst-Gewichtsverlust von Roh zu geröstet

  Grüne und geröstete Masse in Prozent-Gewichtsverlust und Ausbeute umrechnen. Ein grober Röstgrad-Proxy: mehr Verlust heißt meist dunklere Röstung.

• Kaffeeröstung

  Bohnen-Entgasungsfenster nach Röstgrad

  Ein Peak-Geschmacksfenster aus Röstgrad und Tagen seit der Röstung schätzen. Helle Röstungen ruhen länger; dunkle entgasen schneller. Ein Kalender, kein CO₂-Messgerät.