Ratio de tiempo de desarrollo

Definición

El ratio de tiempo de desarrollo (DTR) es (tiempo después del primer crack) / tiempo total de tueste. Una banda de partida habitual es 20–25 %. Un DTR más corto conserva más acidez y puede saber herbáceo si está subdesarrollado; uno más largo empuja dulzor y luego notas de tueste. El DTR es un ratio de reloj, no un medidor de color: dos tuestes con el mismo DTR aún pueden fallar si el rate of rise se hundió tras el crack.

Calculadoras que usan este término

• Tueste de café

  Ratio de desarrollo del tueste

  Calcule minutos de desarrollo y porcentaje de DTR a partir del tiempo hasta el primer crack y el tiempo total de tueste. Un ratio de reloj, no un medidor de color.

• Tueste de café

  Merma de peso al tostar

  Convierta masa verde y tostada en porcentaje de merma y rendimiento. Un proxy tosco de nivel de tueste: más merma suele significar un tueste más oscuro.